(recept később)
Büféasztalon:
- Szakállas pogácsa
- Malacfejecskék
- Sonkás rudacskák
- Lóhere süti szezámmagosan
- Virslis-roló
- Köménymagos-sonkás kocka
2013. december 31., kedd
Malacpofik a büfétálon
(recept később)
Büféasztalon:
2013. december 30., hétfő
Szilveszteri ajánló
Szilveszterre ajánlok egy pár finomságot!
Csemegézzen bárki aki szereti a házias fogásokat!
.JPG)
.JPG)
2013. december 28., szombat
Babapiskótás mézes Ilcsi módra
Megmaradt egy kis darabka mézestészta , ebből kreáltam egy kis finomságot .
A családtagok áradoztak........
Sütöttem egy mézeslapot( kettőre már nem futotta), de nem lett baj.
A házikrémes krémet kikevertem, rárétegeztem a felét a mézeslapra,majd babapiskótát áztattam be
(úgy mint a tiramisunál ), de nem kávéba hanem vaníliaaromával kevert tejbe.
Ismét krém jött a piskóta tetejére, majd 1,5 dl tejszín felverve, csokiöntet,
és végül gránátalma magokkal díszítettem.
Fenséges kacsasült
Fenséges kacsát sütöttem.
A fiatal 2kg-os kacsa mellét bevagdostam, sóztam,négyszínű borssal fűszereztem,majd a vágatokat begtöltöttem mindenféle finomsággal:
- azsalt szilva
- kandírozott narancs,cseresznye,áfonya
- fokhagymagerezd
- csipkebogyólekvár
A belsejét besóztam,egy egész hagymával,és két nagy gerezd naranccsal megtöltöttem.
Kifacsartam még 2 narancsot ,és a levét ráöntöttem a kacsára.
Az előre beáztatott Pataki cseréptálba helyeztem, 1,5 órát lefedve, majd fél órát még fedetlenül sütöttem 200 fokon, 2-3 locsolgattam a kisült zsírjával.
Kacsazsíros tört burgonyával, és párolt káposztával, narancsszeletekkel tálaltam.
Töltött - göngyölt húsok
Az idei karácsonyi vacsora főfogása: -töltött dagadó,
-aszalt szilvával,sárgabarackkal baconnel göngyölt karaj,
- marinált ponty
- Feketeerdei sonkába tekert sütőtök,
- párolt sampiongombák
-steak burgonya
Pataki tálat (Római tálat)kaptam édesanyámtól karácsonyra.
Ebben készült a karácsonyi ételek java, mert ugye ki kellett próbálni azonnal.
A tál előnye:
http://www.ritakonyhaja.hu/ajanlo/konyhatechnika/2285-a-romai-talk-elonyei-es-hasznalata.html
A göngyölt húsokat karajból készítettem ,de nem függőleges szeleteket vágtam, hanem egy 2kg-os húst vízszintesen 6 db-ra szeltem.
Kiklopfoltam, fűszersóval meghintettem, majd beleraktam füstölt sajtot egy csíkot, savanyú uborkát,kolbászt,aszalványokat, és feltekertem, majd becsavartam még bacon szalonnával.
A cserépedénybe sorakoztattam,lilahagymával, gombával körbe pakoltam, és 200 fokon tetejét rátéve sütöttem egy órát.
Majd levettem a fedelet ,rátettem sonkába tekert sütőtök szeletkéket, és letakarás nélkül még fél órát sütöttem.
A dagadó hagyományos töltelékkel készült, fenségesen sült meg.
Mennyei íze lett mindennek a tálban !
Hozzávalók:
- kb 1-1,5 kg -os sertésdagadó
- 4 db zsemle, vagy ennek megfelelő szárazkenyér
- 3 keménytojás + 1 nyers
- 1 ek vegeta
- bors
- szercsendió
- 1 csokor petrezselyem
- 1 kanál zsír
Előkészítjük a hozzávalókat: - ha nincs felszúrva a dagadó(célszerű a hentessel felszúratni) felszúrjuk majd
kívül belül besózzuk
- 4 db tojást keményre főzzünk,aprítjuk
- a a zsömlét,kenyeret beáztatjuk langyos vízbe ( van aki tejbe teszi)
- a petrezselyem leveleket összevágjuk
- kizsírozunk egy tepsit, vagy ha kerámiatálban készül beáztatjuk
Egy nagyobb tálba tesszük a hozzávalókat, majd ráütünk 1 tojást, fűszerezzük vegetával, kicsi borssal
majd jól összekeverjük.( ha híg lenne zsemlemorzsával sűríthetjük)
Beletöltjük a dagadóba, nem kell nagyon megtömni, mert kiszakadhat a keletkező gőztől, majd hústűvel a nyílást betűzzük.
Megkenjük egy kicsi zsírral , megszórjuk reszelt szerecsendióval.
Kb 1.5 óra alatt cseréptálban szép pirosra sütjük.(az utolsó félórában levesszük a tetőt ,egyszer-kétszer meglocsoljuk )
Csak kihűlt állapotában szeletelhető szépen.
Halászlé zöldségekkel
Hagyományos karácsonyi halászlevünkön változtattam az idén.
Zöldségekkel készítettem el.
Mindenki megelégedéssel nyugtázta eme tettemet.
Hozzávalók:
- 4-5 db pontypatkó
- 1 dobozka halalaplé azaz halsűrítmény
- 2-3 db sárgarépa
- 1 nagy petrezselyemgyökér
- fél öklömnyi zellerdarab
- 1 kis karalábé
- 15 dkg csiperkegomba
- só
- bors
- őrölt pirospaprika
- erős Pista
- 1 kanál zsír
A zöldségeket kicsit megpirítottam egy kanál zsíron, majd a halsűrítménnyel és 2,5 liter vízzel felöntöttem.
Addig főztem amíg félpuhának éreztem őket, majd hozzáadtam a besózott halszeleteket paprikáztam borsoztam.
A tálalásnál külön adtam a tányérokra a hal szeletkéket, hogy nehogy összetörjenek, és azért is ,hogy könnyebben lehessen szedni a tálból a zöldségeket.
Nagyon finom levesnek sikeredett, még a halászlét nem kedvelők is elégedettek voltak.
2013. december 18., szerda
Ünnepi-linzerek
Karácsony nem múlhat el linzer nélkül.
Fenyőfa linzereket készítettem a napokban.
http://konyha-labor.blogspot.hu/2013/12/fenyolinzer.html
Annyira jól sikerültek, hogy meg kellett ismételnem, de most más alakzatokban készültek.
Tehát a tészta ugyanaz, csak a formákkal jés a díszítgetéssel játszadoztam.
Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1/2 cs sütőpor
- pici só
- 1 tojás fehérje
rá ill,belevalók:
Csokimáz,meggylekvár,csipkelekvár, kókuszreszelék,szórócukorka,mák,porcukor
Gyümölcskenyér - koszorú
Az ünnep elmaradhatatlan sütije nálunk.
A recept remélem még több évtizedig fennmarad,kb 25 éve így készítem.
Az idén a formán , és azon változtattam ,hogy cukormázzal is bevontam, mielőtt leporcukroztam.
KARÁCSONYI KÉSZÜLŐDÉS
Azt mondják holnap lesz karácsony -
Tornyos fenyőfám fölcicomázom
csillaggal angyalhaj-felhőkkel,
tutipán-szívű csengőkkel
s alárakom a kerék Földet,
ajándékként ígért jövőnket,
kicsomagolt vad álmainkat,
értünk vérző hatottainkat,
lemondásaink jaj-nyugalmát,
mint horpadt, sápadt aranyalmát.
Aztán majd én is alá állok
és míg a Borzas fényesség lobog,
gajdolgatok, mint kancsal pásztorok.
2013. december 16., hétfő
Mézes-"munkáim"
Ezt a posztot arra szántam, hogy bemutassam az idei karácsonyi mézeseimet .
A tészta változatlan nekem ez vált be.
http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/12/mezeseim.html
- 1 kg finomliszt
- 30 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 30 dkg virágméz
- 2 tojás sárgája
- 20 dkg margarin
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 3 dkg fahéj
- 1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék Lukulus
- 1 evőkanál holland kakaó
A mézestálkát úgy készítettem, hogy egy fém, inox tálra borítottam a kinyújtott mézes tésztát,
majd körbevágtam, elsimogattam, és megsütöttem .
Mázzal kikentem, és kisebb nagyobb szívecskéket raktam bele.
Mézesharang
A haranghoz fokozatosan növekvő méretű köröket vágtam ki a tésztából, majd szívószállal kiszúrtam a közepüket.
Átfűztem a köröket egy szalaggal ,majd kis mézeskarikát tettem a harang ütőjének.
Kis pöttyökkel, és egy nagy masnival díszítettem.
Mécsestartó
Sütöttem egy tányér nagyságú tésztát,majd mázzal lekentem, és belehelyeztem a figurákat , és a mécsest is.
A fára készültek ezek a virágok
Madárka
Készítettem egy sablon, ez alapján vágtam ki a madárkát.
Kiszúrtam a szárnya helyén még sütés előtt, majd papírból hajtogattam neki szárnyat.
Házikó
Sablont készítettem, majd ez alapján vágtam ki a ház részeit.
A megsült részeket porcukros mázzal ragasztottam össze.
Perecek
Méziék
Apró díszek
Bosziház
Ez a házikó volt a legidőigényesebb.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)