Fahéjas orchideák

 

 

  

                         Késő esti próbálkozásom volt a kelt tésztából gyártani orchidea alakzatot.

       

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt

        - 5 dkg olvasztott margarin

  - 5 dkg cukor

- 3 dkg élesztő

- 2,5 dl tej

- 2 tojás sárgája+ 1 kenésre

- só 

- 1 kanál fahéj

 A kidagasztott tésztát kinyújtottam, majd 5-6 cm átmérőjű korongokat szúrtam ki.

 Marcipán ill.  pillecukor, formix anyagból már készítettem rózsákat, ezek alapján dolgoztam most is.

 A korongokat egymás köré eltolva összefogtam (olajjal az aljukat megkentem ),

 majd a muffin sütő minden második helyére behelyeztem.

 Megkentem tojássárgájával, megszórtam kristálycukorral.

 Még egy fél órát pihentettem, majd ugyanennyi ideig sütöttem180 fokon.

 Még tökéletesíteni fogom a közel jövőben.

  A konyhában még most is fahéj illat uralkodik.

"Az illatnak meggyőző ereje van, erősebb a szavaknál, pillantásoknál, érzelmeknél és akaratnál." - Patrick Süskind

Káposztás cvekedli

    Tésztás család vagyunk, voltunk, leszünk !

     Ma káposztás tészta készült.

   

    A káposztás tészta nagyanyáink konyhájának étke, manapság nem túlzottan divatos,

    s különböző főzőműsorokban se nagyon esik szó róla.       

    Talán egyszerűsége miatt, de kevesebb figyelmet kap a megérdemeltnél.

    Számtalan előnnyel rendelkező étel,  könnyen és gyorsan elkészíthető, értékes

    tápanyagokban gazdag ennivaló.   

   

    Így készítettem:

   A káposztát lereszeltem, én mindenféle csodareszelők helyett a nokedliszaggatón szoktam.

   Besóztam, hagytam állni 30 percig, majd kinyomkodtam a levét.

   Olajon egy kis kanál cukrot karamellizáltam, rádobtam a káposztát, majd megpirítottam.

   Kifőztem a tésztát, összekevertem a káposztával, sóztam, borsoztam.    

Gyümölcsös rétes

Szóval bevallom nőiesen, igazinak nevezett "húzott" rétes tésztát még csak egyszer készítettem életemben.

Mi a kelt rétesre szoktunk rá, miután megmutatta anyósom úgy 25 évvel ezelőtt.

Egyik ismerősöm felhívta a figyelmemet a LIDL-ben kapható rétestésztára. 

Mondván nagyon jó minőségű, próbáljam ki, ő már nagyon megszerette.

Kipróbáltam és nem bántam meg.

Töltelék tartalma: 

- cukkini

- alma

- körte

- érett banán

- mazsola

- mák

- dió

- porcukor

- fahéj

                                         

A réteslapokat megkenjük olvasztott vajjal vagy zsírral, zsemlemorzsával megszórjuk, majd elterítjük rajta a  kihűtött keveréket.  Felcsavarjuk a rétest, olvasztott zsiradékkal meglocsolva 190 °C-os sütőben arany-barnára sütjük 30-35-perc alatt. Miután kihűlt, zárható dobozba tettem egy kis időre, így a tészta megpuhult, és szépen lehetett felvágni.

    Nem lett száraz és kihűlve kissé tocsogós, pont jó.

"A rétes olyan, mint az asszony: vagy áldozd fel magad érte, vagy mondj le róla!" - Ignotus Pál

Édes-keserű pohárkrém

Ma reggel eldöntöttem, a pár napja  megmaradt hullalát fel kell használni valamire.


Sütni csak holnap akartam ,ezért a pohárdesszert mellett döntöttem.


Gyorsan főztem egy puncs pudingot, amibe egy  marék mazsolát kevertem, és egy csoki pudingot aminek az  színét, ízét egy kanál Holland kakaóval erősítettem meg.


Majd a hullalát felvertem, ketté osztottam, és a kihűlt  puncsos és csokis krémhez kevertem.


Mivel ezt az édességet csak a páromnak szántam, csak egy nagy kehelyt vettem elő , amibe rétegesen belekanalaztam a kétféle pudingot.

Az édes sose olyan édes a keserű nélkül.

Hűs mentás limonádé

Mire vágyik az ember lánya ilyen forró napokon?

Hidegre, hűsre!

Mentás szirupot készítettem.

Hozzávalók:

- 1 csokor mentalevél
- 1 egész citrom felkarikázva
- 0,5 kg cukor
- 0,5 l víz

A felforral vízbe beleszórjuk a cukrot majd a menta leveleket és a citromot.

Egy napig érleljük, majd leszűrjük.

Továbbiakban felhasználhatjuk teába,  fagyiba, koktélokba.

Én most limonádét készítettem, de egy kicsit megbolondítottam egy pici limoncellóval.

Mai nap mottója:

Hogy értsd, egy pohár víz mit ér,
Ahhoz hőség kell, ahhoz sivatag kell.
Hogy lásd, egy napod mennyit ér,
Néha látnod kell, az élet hogyan fogy el. - Zorán

Mákos-diós angyalbögyörő

Megláttam a mákot a polcon és rögtön eldöntöttem, hogy nudli lesz ma ebédre.

A nudliról az jut mindenkinek az eszébe, hogy macerás elkészíteni.

Általában ez így is van, de nem az én konyhámban.

Köszönhető ez drága Anyósomnak, aki hajdanában megajándékozott egy akkoriban frissen szabadalmaztatott nudli szaggatóval. 

Ezzel az okos kis szerkezettel egy kg nudlit pillanatok alatt elkészíthetek.

Elkészítése:

80 dkg (lisztes) krumplit megfőztem, majd összetörtem, kihűtöttem. (én 2  személyre most csak fél adagot készítettem) 30 dkg lisztet, 1 kanál zsírt, 1 kávéskanál sót adtam hozzá, és összegyúrtam.

Vizet forraltam, majd a hengerbe tettem egy adag tésztát.

A prés segítségével nudlik préselődnek ki, olyan hosszúságban ahány csavarást végzek.

Elvágni pedig az acél szál vágja el, amit áttolok a másik oldalra.

Ott megint csavarok (3-4 ) és visszahúzom a kiinduló pontra.

Addig végzem ezt a műveletet, amíg elfogy a massza.

Két percig van a forró vízben, majd kiszedem morzsára, mákra vagy dióra.

  

 

Almapürével tálaltam.

    A díszletek igazi békebeli időkből valók!

Csőben sült penne

                                 

           

Egyszerű ételkészítés a csőben sütés   

 

Régen a kemencének volt egy kisebb rekesze, amit csőnek hívtak, innen ered a kifejezés.
Gasztronómiai értelemben a csőben sütés (gratinírozás) sütőben vagy grillsütőben történik.
Az előfőzött ételt mártással bevonjuk, majd a felső rétegét megpirítjuk.
Jó-jó nem a szakácsművészet csúcsa, de azért finom és egészséges ételek kreálhatók.

Reggel, még a meleg előtt készítettem.

Ha gyorsan kell valami tartalmas étel, mindig a jól bevált csőben sütést választom.

Mi szeretjük a tésztát ilyen formában édesen és sósan is. 

Most egy sós változat készült.

                                       

                                 

   Hozzávalók:

• 0,5 kg durum penne tészta                                                            
• 0,5 kg mexikói zöldség                           
• 0,5 liter tejföl                                        
• 1 szál kolbász                                 
• 2 db tojás                                          
• só                                                     
• füstölt sajt                                         
• fehér bors                                            
• delikát                                 

Elkészítés: 

A tésztát bő, forrásban levő vízbe  "al dente" a zöldségkeveréket szint úgy megfőzzük.

Közben elkészítjük a mártást. Összekeverjük a tejfölt a fűszereket és a felvert tojást.

Hozzáadjuk a mártáshoz a tésztát és a zöldségeket és a megpirított kolbász karikákat is.

Kiolajozott tepsibe belekanalazzuk, majd ráhelyezzük a sajtokat. 

 

30 percig közepes tűzön sütjük.

 

Hidegen kitűnően vágható!

"Gyászoláskor egyenként hívjuk elő az emlékeinket, újraéljük őket, majd engedjük, hogy tovaszálljanak." - Norman Doidge

Cukkini krémleves

 Jöjjön ma egy kis finom krémleveske.
Cukkinit reszelünk, 2 nagyobb krumplival együtt megfőzzük.
Botmixerrel összetörjük majd főzőtejszínnel behabarjuk,
 egy-két gerezd fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük.
Kihűtjük és sajttal snidlinggel, levesgyönggyel tálaljuk.

   
 Megváltoztatva a rutindolgok végzésének a módját, meglátod új   ember növekszik benned.

 Paulo Coelho

Az ország tortája után SZABADON 2012

Ma nem is akartam kimozdulni a hűvös szobából, egész napra kánikulát mondtak.

A férjem dolgozik ,egyedül nem esik jól menni sehová.

Olvasgattam, néztem az ország tortájának a receptjét, akkor gondoltam ki, hogy én is csinálok, de módosítva, az én szám íze szerint.

Sütöttem egy 4 tojásos mákos torta lapot (nem kell vastag, épphogy csak alja legyen a tortának).

• 4 tojás
• 15 dkg liszt
• 15 dkg mák (fele darált, fele szemes)
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• fél sütőpor

Amíg sült a tortalap, 2 vaníliás pudingot 4-4 dl tejben felfőztem és kihűtöttem.

Felvertem fél doboz Hullalát, a felét belekevertem a pudingba, másik felét egy kis doboz tejföllel és egy pici fahéjjal kemény állagúra dolgoztam.

Mikor kihűlt a tortalap látom, hogy túl vastag (persze amikor nem is kellene) hát elfeleztem.

Az egyik lapot megtöltöttem vaníliás pudinggal, majd pároltalmát tettem rá, amibe mazsolát szórtam.

A következő réteg ismét vaníliás puding lett, majd a másik tortalapot elmorzsolgattam a tetejére egy rétegnek. Ezután már csak díszítettem a tejszínnel és alma szeletekkel.

Isteni íze lett.

                            Ünnepelj szívből, tetszésed szerint!

Hallé

Ezt a hallevet a hasznosítás ihlette. Magam sem

hittem, hogy ilyen finom lesz.

Két nagy halat fogtunk a maconkai víztározónál.

Jó-jó a férjem fogta de ÉN szákoltam!!!

Kifilézte a drágám, ebből ínyenc potyfilé

készült. Na de azzal a sok husival ami még rajta

maradt csinálni kellett valamit.

"Nem lehet csak úgy kidobni..."

 Ezért nem volt eddig nálunk filézés! Akkor egy kis hallevet készítek.

 A fagyóban volt alaplé hozzáadtam, és meg lett mentve a halcsontváz.

 A főtt halat aki szereti nálunk, nem volt itthon, ezért én áldoztam fel magam és megettem.

Hozzávalók

• Halacska (haltej is) + alaplé
• sok sok hagyma,  mindig annyi db, ahány kiló a hal (öreg hagymák a legjobbak)
• füstölt szalonna (opcionális, de mi szeretjük)
• 1 kanál piros paprika 
• erős paprika (cseresznye vagy erős alma)
• 2 db paradicsom
• só
• bors
• 1-2 db krumpli (a párom így szereti, Anyósom a Kőrös mellől származott)

 A halat (már mint a maradékot, megsóztam) és a zöldségeket, szalonnát rétegesen a fazékba raktam. Ráöntöttem a felengedett alaplevet.

Amikor felforrt, fele piros paprikát hozzá adtam és jó közepes lángon főztem körülbelül 25-30 percen át.

Majd a másik fele paprikával színesítettem, sóztam egy kissé még, és beledobtam az erőseket is. Ezzel már nem főztem, forrón tálaltam.

A halász azért megy ki a tóra, hogy halat fogjon..a horgász meg azért, hogy ne legyen otthon.

Lilahagymás bucik

  

    A tegnap fogott halacskák filézés utáni maradványaiból készítettem egy jó kis halászlét.

    Ja, egy kis fagyasztott alaplé is volt.

    Miközben főztem, azon törtem a fejem, mi legyen a leves mellé?

    Anyósom puha pogácsája mindig sikeres választás. Most egy kicsit változtattam, mert pirított lilahagymákat kevertem bele.              

   Nagyon különleges íze lett. 

Jövendőbeli vőmnek ajánlom, mert Ő szereti az ilyen ízharmóniákat, és nagyon ügyesen

mozog a kelt tészták világában. Ugye Viktor?

     
       Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 0,5 élesztő
• 1 dl tej  (1 kis kanál cukor, az élesztőt felfuttatni)
• 2-3 kanál tejföl
• 2 tojás sárgája
• 2 kávéskanál só
• pici bors
• 2-3 lila hagyma

       Az elkészítése a kelt tésztákéval azonos.
       Dagasztás--->Kelesztés--->Sütés


"Fogyókúra idején is ehetünk bármennyit, csak ne nyeljük le."- Calista Kay Flockhart

Ínyenc ragus pontyfilé

Ma ünnepelni készültünk a párommal, mivel házassági évfordulónk, meg a névnapom is van.

Megbeszéltük, hogy KORÁN kell felkelni, mert megyünk az ünnepi menühöz valót megfogni.

Egy kissé rizikósnak találtam, de hát végül is a fagyasztóból még tudunk kivenni halat, ha nem lesz friss. 

Kijelentettem, hogy ha fogunk akkor ma filét készítek. Véget vetek a patkó korszaknak.

Szerencsénk volt egymás után kapdosta ki a férjem a szebbnél szebb potykákat. Még válogatnunk is kellett, hogy melyiket hagyjuk meg. Hármat vissza is engedtünk, de három kívánsággal.

Hozzávalók:                  

• 1 ponty kifilézve
• 4 db krumpli
• 1 fej hagyma
• 2-3 db paprika (alma vagy TV)
• 2 db alma
• fél citrom
• 1 szál zellerzöld
• 10 dkg füstölt szalonna
• só
• 1 dl olaj
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• frissen őrölt bors
• sült krumpli fűszer só

Elkészítés 

1. A pontyot kifilézzük, kockára vágjuk a hal húst.
2. Szalonnát kiolvasztjuk, a pörcöt félre rakjuk, a fele zsírban megdinszteljük a hagymát, majd a paprikát és az almát (az almától nagyon pikáns íze lesz, ha nincs akkor pici száraz borral is lehet ízesíteni )
3. A másik fele zsírban a besózott halhúst megpároljuk 5-6 percig, hogy a nedvesség kissé kipárologjon belőle, majd megszórjuk borssal.
4. A halhoz adjuk a zöldséges ragut és leöntjük liszttel besűrített tejföllel.
5. Közben a krumplit félig megfőzzük, majd olajban megpirítjuk egy kis sült krumpli fűszerrel.
6. Tálra helyezzük a ételeket, és díszítve adjuk az asztalra (különösen ha ünnepi a menü)

"A házasság az a műhely, amelyben két ember bölcsességgel, türelemmel és kölcsönös lemondással a közös boldogságon dolgozhat. Olyan, mint a jó termőföld: csak azt adja vissza megsokszorozva, amit beléje vetnek." - Nagy Endre

Ilona napi pite

 

Omlós tésztát készítettem a névnapomra.

 

Hozzávalók: 

• 40 dkg liszt
•  3 tojás
• 10 dkg porcukor
• 1 dl tej
• 13 dkg margarin
• 1 sütőpor
• 1 citrom  héja
• fahéj

A lisztet összemorzsoltam a margarinnal tojással sütőporral, majd a tejet is hozzáadtam.

 

Fél óráig hűtőben pihentettem, addig a tölteléket elkészítettem.    

   1 kg almát legyalultam, majd megpároltam 2-3 kanál cukorral.         

3 tojás fehérjét felvertem habbá, majd 3 kanál barack lekvárt, 10 dkg diót (én dejót használtam) adtam hozzá.

    

 

A tésztát 3 részre osztottam, 2 egyformát és egy kisebbet  a rácsoknak.

Az első részt kinyújtottam, majd rákentem a párolt almát.

A következő tészta rétegre pedig a dejós krémet.

Megszórtam mazsolával, majd rácsokat sodortam a tetejére.

Megkentem tojás sárgájával és 200 fokon 35-40 percig sütöttem.

Fincsi lett!

                   Ezzel a pitével köszönöm meg a névnapi  

jókívánságokat.

Paradicsomos káposzta

 

                        A napokban paradicsomot készítettem elő aszalásra (Juditka konyhája ihletett meg)
                           Mivel az aszaláshoz ki kell a paradicsom húsát vágni, jött az ötlet, hogy csinálok 

paradicsomos káposztát.

Kedvencem!!!!!!!!!!

                  A káposzta minden formáját szeretem, töltött, rakott, édes, savanyú, mindegy!

     A káposztát legyalultam jó szálasra, majd feltettem együtt főni a paradicsom húsával.

                 A főzelékeket én nem rántással, ha nem habarással készítem.

                 Behabartam miután megfőtt, és zellerrel, sóval fűszereztem, sült kolbász karikákkal ettem.

         

 

  Káposzta: egy konyhakerti zöldség, melynek olyan a mérete és a bölcsessége, mint egy emberi fejnek.

 

Cukkinis reggeli vagy vacsi

     Gyors vacsi nap van!

     Éhes a párom. Nem szereti az ebédre főzött paradicsomos káposztát. Bezzeg én ...

     Akkor csinálok omlettet. Már unja a cukkinit (pedig holnap leves főzök) ezért nem mondtam,
     hogy lesz benne.

     Valahogy viccesre sikerült !  Nem??
     Mi van benne?

•    tojás
•    cukkini
•    füstölt sajt                                                   
•    hagyma
•    szalonna
•    bors
•   fokhagyma
•   só

   

"Csak vidám szívvel vagyunk képesek gyönyörködni a jóban."
	Immanuel Kant

Batyu a "lányaimnak"

    Fincsi nyári almákat kaptam.

    Lepároltam egy jó kilónyit, majd lesz belőle valami.

    A "valami" Almás batyu lett.

   
    Hozzávalók:

• 60 dkg liszt (én a Gyermelyit szeretem)
• fél élesztő
• 2,5 dl tej
• 10 dkg margarin (olvasztva)
• 3 tojás sárgája (fehérje nem kell, mert keményíti a tésztát) + 1 a kenéshez
• 10 dkg cukor
• 1 kis kanál só
• 1 citrom reszelt héja

      Töltelékhez

• 1 kg alma
• fahéj
• cukor(ha nagyon savanyú az alma)    

     Szerencsére a  dagasztógépem kidagasztja a tésztát.
     A párolt almával megtöltöm a 12 db batyut.
     Lekenem tojás sárgájával és fél órát még pihentetem.
     180 fokon 35-40 percig sütöm, amíg piros nem lesz.

      Tehettek bele túrót, lekvárt, diót, mákot. Én a lányaimnak "ölelést" küldtem benne.

 Az almák nem esnek messze a fájuktól, ......de az enyémek jó messze elgurultak.