Mákos meggyhabos linzer

Kombinált süti...
Juditka konyhájából hoztam a recept egyik felét kis arány módosítással,az alja  jól bevált linzer,amit Gabicsektől tanultam.
Köszi csajok!!!

Hozzávalók:25x30 tepsihez
a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 0,5 zacskó sütőpor
• 8 dkg cukor
• 1 bio citrom
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál tejföl
• pici só

a töltelékhez:

• 20 dkg mák
• 10 dkg cukor
• 1 dl víz
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kiskanál fahéj
• 1 evőkanál méz
• 2-3 evőkanál meggylekvár         

a meggyhabhoz:

• 30 dkg fagyasztott meggy,vagy 20 dkg fagyós és 10 dkg befőtt   
• 4-5 evőkanál cukor
• 3 evőkanál víz
• fél citrom leve
• 20 g zselatin 
• 4 dl tejszín
• 3 evőkanál porcukor

Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, és egy fél órát pihentetjük hideg helyen.
Majd egy 25x30 -as tepsibe simítjuk,villával megszurkáljuk.
A töltelékhez felforraljuk a vizet,a cukrot,a citromhéjat és leforrázzuk a mákot vele.
Hozzáadjuk a lekvárt, ízesítjük a fahéjjal.,és rákenjük a tésztára.
180 fokon fél órát sütjük,majd kihűtjük.
Tíz percig főzzük a meggyet a cukrot és a citromlevet,majd pürésítjük botmixerrel.
Hozzákeverjük a mikróban a vizzel folyósra melegített zselatint.
Amíg hűl,felverjük a tejszínt a porcukorral,majd óvatosan egyneműsítjük a meggykrémmel és rákenjük a mákos rétegre.
Megszórjuk egész mákszemekkel,és hideg helyen tartjuk egy-két órát.

Gyömbéres meggyes-túrós csúcsok

Vasárnapi"bűnözésnek" szántam.

Gyorsan összeállítható, egyszerű kevert süti.

A varázsa a meggytől eredő szaftosságán, a méztől, és a különleges aromájú frissen reszelt gyömbérttől adódik.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 50 dkg túró
• 30 dkg meggy
• 5 dkg mazsola
• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
• 3 db tojás
• 1 dl joghurt
• 1 cs sütőpor
• 2 evőkanál méz
• 15 dkg barnacukor
• 1 kávéskanál fahéj
• porcukor( megszórni)

Hozzávalók:

A joghurtot elkeverjük a barnacukorral, a kicsit meglangyosított mézzel, tojásokkal, majd a többi hozzávalókkal is. A tetejére pötyögtetjük az egy evőkanál barnacukorral, fahéjjal megszórt meggyet, mazsolát. Sütőpapíros közepes tepsiben kb 40 -45 perc alatt 180 fokon pirosra sütjük.

Kihűlés után megszórjuk porcukorral.

Sült csirkemell egzotikus meggyszósszal

A sült csirke melle, igazi vízválasztó lehet a húskedvelők körében.
Van aki szereti, mert nem zsíros,beilleszthető a diétába,de olyan is akad,aki nem szereti, mert túl száraznak,nem igazán ízesnek érzi,főleg ha a bőrét nem eheti.
Ilyenkor valamilyen rafinált mártással, igazán mennyei étekké léptethetjük elő.

Ebben a receptben a meggyet egzotikussá varázsoltam egy kis kókusz,ill.fahéj segítségével.

Hozzávalók:

• 1/2 sült csirkemell
• 1/2 kg fagyasztott vagy befőtt meggy
• 2 dl kókusztej
• 2 evőkanál keményítő
• 1 evőkanál kókuszreszelék
• só
• cukor vagy édesítő( a meggy savanyú ízétől függő)
• 1 fahéjrúd
• szerecsendió
• burgonya
• kókuszzsír

Elkészítése:

Az előző napról maradt grillcsirke mellével nem volt sok munka, csak fel kellett szeletelni,ill.picit fűszereztem némi borssal, sóval.
A meggyet felfőztem a fűszerekkel( só,fahéj,kókusz) annyi vízzel,hogy ellepte.
Pár perc forralás után a keményítőt elkevertem a kókusztejjel,és behabartam a szószt.
A burgonyapürét elkészítettem a szokásos módon, annyi különbséggel, hogy kókuszzsírt, és szerecsendiót használtam hozzá.

Bögrés mákos-meggyes

Most először használtam margarin, ill.vaj helyett kókuszzsírt süteménybe.

Hozzávalók:

• 1 bögre (2,5 dl) darált mák
• 1 bögre liszt
• 1 bögre cukor (édesítő is lehet tetszőleges adagban)
• 1 bögre tej
• 1 tojás
• 5 dkg puha vaj (nálam kókuszzsír)
• csipet só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 vaníliás cukor
• 50 dkg meggy( vagy nálam 1 kis üvegházi meggydzsem)
• 1 teáskanál fahéj

A tojást ,a cukrot, és a puha vajat,ill(kókuszzsírt)jó habosra kikeverjük, majd felváltva adogatjuk a tejet, lisztet,(sütőport a lisztbe) mákot hozzá.
Ízesítjük sóval, vaníliás cukorral, fahéjjal,meggyet(jól kinyomkodva) vagy dzsemet adunk hozzá,majd összekeverjük, és egészben sütőpapíros tepsibe,vagy kis szilikon formákba adagoljuk.
Sütjük 25-30 percig, 190 fokos sütőben,majd porcukorral meghintjük.

Nagyon finom, szaftos tésztásra (a meggytől) sikerült.

Diós-meggyes bukta

Megint eljött a BUKTANAP!

Drága férj uram megkívánta.

Törte is a diót buzgón, hogy legyen ebédre bukta, de kikötötte Óriásokat kér, amibe jól bele lehet harapni.

Még azt se bánta, hogy nem sima diósat készítek, mert ugye nálam a kisérletezés gondolata felmerült.

Úgy gondoltam muszáj kipróbálni a dió mellé még a meggyet.( persze ebbe a a napokban megmaradt meggydzsem hasznosítása is közrejátszott)

Hozzávalók:

a tésztához

• 60 dkg liszt
• 2.5 dkg élesztő
• 2 tojássárgája
• 5 dkg margarin
• 3 dl langyos tej
• 2 evőkanál cukor

a töltelékhez

• 20 dkg darált  dió
• 3-4 evőkanál meggydzsem
• kb 1 dl tej
• 10 dkg cukor

Elkészítése:

A hűséges konyhai segítőm segítségét vettem igénybe, azaz a kenyérdagasztógépemmel kidolgoztattam a tésztát,majd a kelesztést is rábíztam.

Addig elkészült a dió törés,pucolás,darálás is.

Egy kevés tejbe beletettem a diót, cukrot, a meggydzsemet is beleadtam, majd egy kis ideig kevergettem,végül hűlni hagytam.

A megkelt tésztát két részre vágtam,kinyújtottam, majd  2x6 részre vágtam( hogy óriás legyen)

Megtöltöttem a buktákat, lekentem tojássárgájával, az oldalait, ahol összeérnek, olajozott ecsettel mázoltam be.( így szépen elválik majd amikor kihűlt)

180 fokon 40 percig sütöttem,amíg szép piros lett.

Tényleg ÓRIÁS lett!!!

Gesztenyés-meggyes pohárkrém

A mai desszerthez csak egy fél gesztenyepüré és némi kekszmorzsa kellett a fagyasztóból, a többi maradékként került elő a hűtőből. (A hétvégi lúdlábtorta maradékai)
Milyen jó mindenből kicsit spórolni :)

Hozzávalók: 2 adag 

• fél csomag fagyasztott gesztenyepüré
• kb tejszín
• 2-2 evőkanál meggydzsem
• 3-3 evőkanál kekszmorzsa
• 1-2 evőkanál főzött fekete kávé
• csoki

Elkészítése:
A kekszmorzsát a kávéval összekeverjük, majd a poharak aljába tesszük.
A meggyzseléből kerül 2-2 evőkanálnyi a morzsára.
A gesztenyét lereszeljük, majd ezt is a poharakba rétegezzük.
Végül felvert tejszínhab, és csorgatott csoki került a pohárkrémre.

Lúdlábtorta ünneplőben

A hosszú hétvégén ünnepeltük a családdal, édesanyám 80. születésnapját.
Mivel mindenki szereti a csokikrémet, és a meggydzsem is ott sorakozik a spájzban, adta magát, hogy lúdlábtorta készüljön.
Annyiban módosult, hogy a piskóta helyett, kevert kakaós tésztából készült, és mivel maradt még babapiskótám ( mert tiramisu is készült) ez is egy rétegként szolgált.
Négyszögletes alakzatúnak sütöttem,csokirácsokkal, és fehércsoki ill. étcsoki virágszirmokkal díszítettem.

Hozzávalók:
a tortalaphoz

• 9 evőkanál liszt
• 9 evőkanál cukor
• 7 evőkanál tej
• 7 evőkanál olaj
• 2 tojás
• 2 evőkanál holland kakaópor
• fél cs sütőpor

a krémhez:

• 500 g mascarpone vagy zsíros tejfölből készült krémsajt
• 10dkg porcukor
• 250 ml tejszín
• 15 dkg magas kakaótartalmú étcsoki

töltelék:

• meggy, (dzsem, befőtt, vagy fagyasztott)
• 1/2 dl rum 

díszítéshez:

• 10-10 dkg ét ill fehércsoki
• 1-2 kk kókuszzsír

Elkészítése:

Előző nap:  - a meggyet beáztatjuk a rumba
                - a csokidíszeket elkészítjük, a következő módon
Külön külön edényben vízfürdő fölött felolvasztjuk az étcsokit , és a fehércsokit.
4 db Alufólia csíkot, duplán hajtva,kb olyan méretben tépünk, amilyen széles, és magasra szeretnénk a tortánkat.
A felolvasztott étcsokit díszítő zacskóba, vagy papírtölcsérbe öntjük, majd a fóliára rácsmintákat folyatunk, majd hűtőbe tesszük.
A virágszirmok készítéséhez szükséges egy félgömbformályú edényzet, nálam őzgerincforma volt.
A folyékony csokiból egy teáskanálnyit nyomunk a fóliára, majd a palacsintafordító lapáttal, vagy spatulával,  egy mozdulattal hosszúkásra elkenjük,( mind ha szirmok lennének, a vége felé vékonyodjon)
Úgy tesszük a gerincformába, hogy a végeik visszahajoljanak.
Ezt is hűtőbe tesszük, majd felhasználás ill.díszítés előtt lepattintjuk a fóliáról( szépen leválik )és virágalakzatban a tortára illesztjük.

csokivirág : ez alapján készítettem
://www.youtube.com/watch?v=kxZgX9KXNpg

A tortalapokhoz a hozzávalókat összekevertem, és egy 19X19 cm-es szilikon tortaformában sütöttem meg tűpróbáig.

Közben elkészítettem a krémet, amihez felvertem a tejszínt, a krémsajtot(amit magam készítettem)

http://konyha-labor.blogspot.hu/2014/10/tiramisu-hazi-kremsajtbol.html

összekevertem a porcukorral.

Majd az étcsokit felolvasztottam,és belecsorgattam a krémsajtba, és a tejszínnel összekevertem.

Miután kihült a tészta, három részre vágtam,és megtöltöttem a rétegeket a krémmel,és belenyomkodtam a rumtól lecsöpögtetett meggyszemeket.

Egy réteg úgy készült, hogy egy pár db babapiskótát beleáztattam a maradék rumos meggylébe.

A krémből jutott még a tortát bevonni , majd a csokirácsokkal körbevettem, és a virágszirmokkal díszítettem.

Mamának egyik legszebb Szülinapja volt, leginkább, mert a legkisebb dédunokát is láthatta.

Gesztenyés-kekszes Ilcsi módra

Láttam a süti eredeti receptjét a net-en, de nem tetszett, ezért egy saját változatot kísérleteztem ki.
Brutál nagy adag lett, most kellene itthon lennie a családnak!
Na de majd Apa segít a gondokon:)

Hozzávalók:
a tésztához

• 9 evőkanál kanál liszt
• 9 evőkanál cukor
• 2 tojás
• 3-4 evőkanál kakaópor
• fél zacskó sütőpor
• 7 evőkanál tej
• 7 evőkanál olaj

krém:

• 2 db vaníliás puding
• 6 dl tej
• 25 dkg margarin
• 15 dkg cukor

töltelékhez:

• 25 dkg fagyasztott gesztenye massza
• 40 dkg háztartási keksz
• 3-4 evőkanál meggyedzsem,vagy lekvár,befőtt
• 3 dl tej
• 2 evőkanálé rumaroma
• 2 evőkanál kakaópor

Elkészítése:

Az eredeti receptnél  kakaós piskóta kell, de amióta rátaláltam a kanalas változatra, mindig így csinálom piskóta helyett ,egyszerűen, tojástakarékosan,kavarósan.

A tészta elkészítéséhez csak egy  tál, egy evőkanál,és egy fakanál kell .

Kimérjük a hozzávalókat, és egyszerűen összekeverjük, majd sütőpapíros tepsiben ( 28x18,5 cm)

fél óra alatt megsütjük 180 fokon.

Közben elkészítjük a krémet.

A pudingport megfőzzük a tejben, majd kihűlés után belekeverjük a margarint.

A kekszeket  zacskóba tesszük, és nyújtófával összetörjük nem túl kicsi, de ne túl nagy méretűre se.

A töltelékhez a gesztenyemasszát kiolvasztjuk a mikróban, majd elkeverjük a lekvárral,(itt a receptben baracklekvárt írtak, de szerintem jobban passzol a meggy hozzá, persze mert nekem volt még maradékom meggyből)és a többi hozzávalóval.

A gesztenyés öntetet jól összeforgatjuk a tört keksszel.

A kihült tésztát kettévágjuk, megkenjük a krém felével, ráhalmozzuk a kekszes tölteléket, jól lenyomkodjuk, majd a másik fele krémet, és a tészta tetejét is rátesszük.

Egy tálcát ráhelyezünk, és valami nehezéket tegyünk rá, hogy jól összeálljon a süti, majd mehet pár órára a hűtőbe, mielőtt szeletelnénk.

A tetejét már csak porcukorral szórtam meg.

Mutatós, finom sütemény!

Meggyes-joghurtos pohárkrém

Valami könnyűt,és természetesen finomat kívántunk ma ebéd után.
Sütni se időm, se kedvem nem volt, ezért megörültem, amikor a hűtőt kinyitva megakadt a szemem a meggyes joghurton.
Pohárkrém lesz, meggyes, gondoltam, úgy is felakartam használni ,a  felbontott meggydzsemet.
Még jó,hogy a múltkor nagy zacskó babapiskótát vettem, amikor a lányoméknak tiramisut készítettem, mert maradt egy pár db, és így a szénhidrát mennyiség is meg lesz.

Hozzávalók:

•  babapiskóta
• 1 nagy doboz meggyes joghurt
• meggybefőtt,vagy dzsem
• 1 dl tejszín
• menta

Elkészítése:

A meggydzsemet felmelegítettem,beletépkedtem a menta leveleket,majd hűlni hagytam .

A tejszínt felvertem, és a joghurttal elkevertem.

Az összeállítás következett.

A poharakba először egy kanál krémet kanalaztam,majd beletördeltem egy-egy piskótát, egy-két evőkanál mentás-meggyet(a leveleket eltávolítottam)színtén piskótát, majd krém,ismét meggy .

Addig folytattam, amíg a pohár megtelt, ill.a hozzávalók elfogytak.

Tetejére piskóta morzsa,virágos mentaág is került.

Jó nagy adag volt, de megküzdöttünk vele.

Meggydzsem

Kitti lányoméknál bő meggytermés volt, Apa leszedett egy kiskosárnyit.

Három kg meggyből készítettem, a magozáson kívül az elkészítése gyorsan ment.

Fincsi lesz sütikbe, rétesekbe, szószokba is.

A meggyeket megmostam, kimagoztam, csak kicsit törtem össze, mert nagy darabokban szerettem volna ha megmarad a meggyhús.

Rászórtam 2 zacskó zselésítőt, felforraltam, fél kg cukrot hozzá adtam, zubogtattam még 5 percig és üvegekbe töltöttem.

Szárazdunsztba mentek.

Piskótás meggyes-szilvás rétes

Ez a különleges rétesvariáció is a kedvünkre volt.
A Kifőztükben láttam meg, és ki kellett próbálnom : http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/piskotas-retes

Hozzávalók:

• 1 csomag 6 vagy  8 lapos réteslap
• 1 kg gyümölcs  (itt meggy és szilva volt)
• 1 dl tejföl
• 2 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál olaj

A piskótához

• 2 tojás
• 10 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 kávéskanál fahéj
• 2 evőkanál víz
• fél citrom reszelt héja
• 1 evőkanál citromlé

Elkészítése:
Piskótát készítettem: 2 egész tojást kikevertem a porcukorral, majd hozzáadtam a vizet, a citromhéjjat, a citromlevet, és végül a fahéjas sütőporos lisztet.
A réteslapokat, mivel nekem 8 db-os volt, 4-4 db-ra kétfelé vettem, így két rúd lett belőle.
Ráhelyeztem egy konyharuhára két lapot, megkentem vékonyan a felső lapot 1 dl tejföl 2 evőkanál olaj és egy evőkanál porcukor keverékével.
Majd megint két lap ment rá, és erre öntöttem az elkészített piskóta massza felét.

A piskótatészta felére rászórtam a lecsöpögtetett, kicsit cukrozott, fahéjas meggyet és szilvát.
A konyharuha segítségével feltekertem, és sütőpapíros tepsibe tettem.
A másik fele réteslappal, és piskótával, gyümölcsökkel szintén készítettem egy rudat, és ez is a tepsibe került.
A rétesek tetejét megkentem a maradék tejfölös olajjal, és 180 fokon sütöttem fél órát.
Szép pirosra sült, mennyei illata és íze lett.
A piskóta ahogy sült, beszívta a gyümölcsök levét, így nem kellett semmilyen "kötőanyag".
Jó szaftos állagú lett, szépen lehetett szeletelni miután kihűlt.