Kapros vajbabrakottas barnarizzsel,pulykahússal

Rakottast készítettem vajbabból, barnarizzsel,pulykahússal, kaporral, füstöltsajttal bolondítva.

Hozzávalók:

• 1/2 kg pulykahús
• 1 kg vajbab (mirelit)
• 1 zsírszegény nagy tejföl
• 1 kis doboz kefír
• 1 nagy csokor  fagyasztott kapor
• 2 tojás
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1 fej vöröshagyma
• fél kkanál frissen darált bors
• 2 csésze barnarizs
• 1 evőkanál gulyáskrém
• 2 gerezd duci fokhagyma
• 1 kiskanál majoranna
• ételízesítő
• 6 szelet füstölt trappista sajt

Elkészítése:

A hagymát 1 evőkanál zsíradékon (én kókuszzsír)megdinszteltem,majd hozzáadtam a préselt fokhagymát, a darálthúst, a borsot,majorannát,gulyáskrémet,sót majd megpároltam.

Közben a rizst megmostam, és 3x vízzel ,egy kis ételízesítővel megfőztem kb 30 perc alatt.

(kevergetni kell az elején időnként, majd amikor elfőtte a levét ,letakarni fedővel, és levenni a tűzről)

Amíg a babot  főztem egy pár percig sós vízben, addig a tejfölt kikevertem a tojásokkal, a kefírrel, és a vágott kaporral. 

Amikor a hús elkészült, a rizzsel összekevertem, a babot lecsöpögtettem.

Kizsíroztam egy közepes tepsit,megszórtam egy kanál morzsával, és elkezdtem a "rakosgatást".

A rizseshús felére a bab került, majd a kapros tejföl egyik részével jól lecsorgattam,majd még egy réteg hús-bab rakás készült.

A tetejére rákanalaztam a maradék öntetet,és bekerült a tepsi a sütőbe,kb 180-190 fokra 30 percre.

Az idő lejárta után a tetejére pakolgattam a sajtszeleteket, és még 10 percig pirulni visszatettem,de már alacsonyabb hőfokra.

Csak kihűlés után vágtam fel.

Töltött fasírt "tekercselve"

Próbának megérte elkészíteni, de legközelebb még színesíteni fogom, pl. paprikákkal.
Az íze nagyon meggyőző volt, nem csalódtam a fűszernövényeim "közreműködéseiben".

Hozzávalók:

• 500 g sertés darálthús
• 2 szeletke szikkadt kenyér
• 1 tojás
• 2 újhagyma feje
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 kávés kanál őrölt pirospaprika
• 1 evőkanál olaj

Töltelék:

• 3 db főtt tojás
• 5 szelet lapkasajt
• 4 szelet sonkaszelet
• 5 szelet bacon
• 1 ág rozmaring
• 2-3 kakukkfű
• 3 bazsalikomlevél
• zöldpaprika
• 1 evőkanál olaj

Elkészítése:

A hagymákat az olajon átdinszteltem, majd a darált húshoz adtam a tojással, az áztatott kenyérrel, fűszerekkel együtt.

Egy kb. 50 cm-es alufóliát duplán vettem, ráhelyeztem egy bambusz alátétre, lekentem olajjal, majd ráhalmoztam a masszát, és elterítettem úgy 1,5 cm-es vastagságban.

Ráhelyeztem 5 szelet szalonnát, majd lapkasajt, szendvicssonka, szeletelt főtt tojás, zöldpaprika került rá.

A bambusz alátét segítségével (törlőruhával is lehet) mindig csak egy kicsi, fél kör tekerési mozdulatot végezve fölcsavarjuk a masszát.

A fóliát összefogjuk, végeit szaloncukor szerűre csavarjuk jó szorosra.

180 fokon 1 órát sütjük, majd kibontjuk, és a keletkező zsiradékba (ami a szalonnából, húsból kisült) locsolgatva szép pirosra pirítjuk.

Kihűtve szeletelhető csak könnyen és szépen!

Tésztakendős darálthúsos újkrumpli

A levelestésztát este kivettem a fagyasztóból, hogy másnap készül belőle valami.....

Aztán ma, alkotói kedvemben az egész ebédet belevarázsoltam.

Ez az étel a rakott krumpli darálthúsos változata, csak én még fokoztam annyival, hogy a tésztával még átbugyoláltam.

Így pite jelleget kapott.

Hozzávalók:

• 1 csomag levelestészta
• 500 g darálthús (sertés/marha/pulyka)
• 500 g közepes újkrumpli
• 3-4 nagyobb csiperke gomba
• 3 db kakukkfű ágacska
• 1 csokor újhagymaszár
• 1 kis fej lilahagyma
• 3-4 kanál tejföl
• olaj
• só
• frissen darált bors
• 2 db tojás
• 5 dkg füstölt sajt a tetejére

A darálthúst kb. negyed órán át pároltam egy kanál olajon a lilahagymával, a kakukkfűvel, sóval, nagy darabokra vágott gombával, frissen darált borssal.

Közben az újkrumplit félig megfőztem egy pici sóval.

Amikor a húsról már elfőtt a saját és a gomba leve, a tejfölbe belehabartam egy egész tojást és egy másik tojás fehérjét, majd óvatosan összekevertem a kockákra vágott krumplival, és a metélt hagymaszárakkal.

Ezt a tölteléket a kinyújtott levelestészta közepére halmoztam, majd a tésztát ráhajtogattam, lekentem a maradék tojássárgájával, megszórtam egy kis sajttal, és fél órát sütöttem szép pirosra.

Várni kellett volna egy kicsit mielőtt felvágom, mert úgy szebb lett volna, de már nagyon éhesek voltunk.

Finom lett, a maradékába este belekóstoltam, és nekem hidegen még jobban ízlett.

Jó nagy adag lett!

Paradicsomszószban főtt húsgombóc spagettivel

Paradicsom befőző projektben vagyok napok óta.
Így adva volt félig,hogy mi legyen a mai menü..... paradicsomhoz valamit....
....és kigondoltam                    
némi húsgolyót és egy kis köretet kellett készítenem

     A darálthúst (kb 30 dkg) összekevertem egy gerezd fokhagymával, sóval, borssal, egy tojással,
     és annyi morzsával, hogy összeálljon.
     Az átpasszírozott paradicsomlébe, ami kimaradt az üvegekből  beleágyaztam.
     A lében a következő fűszerek voltak benne  (lásd a lap alján).
     Főztem a gombócokat  úgy 20 percet, egy kicsi vízzel felöntöttem, úgy is
     vissza sűrűsödik.
     Közben kifőztem a spagettit,és forrón tálaltam.

sok fűszeres szósz receptje

                                  4 liter  paradicsom szósz                                        

1 tk mustármag

4 ág  friss bazsalikom

3 zeller szár

3-4 ág kakukkfű

1 ev mustár

1/2 kk őrölt rozmaring

2 nagy alma reszelve 

1 nagy hagyma

1 ev k méz

1tk őrölt kömény

5 babér

1 tk majoranna  

2 ev k almaecet

12 ev k cukor

1/2 kk fahéj

2 gerezd fokhagyma

1tk koriander

                                                            

A szószt a fűszerekkel együtt a felére besűrítjük. kb 2 óra kell.
Végül szitán átszűrjük,és megy a száraz dunsztba.

Ez a szósz kerül pizzára, spagettire, pörköltekbe stb

http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/09/befozes-kepekben.html                ez a tavalyi

Töltött paprika

             Nagy sikere volt a töltött paprikámnak a tegnapi családi ünnepélyen, ami nálunk
             augusztusban összevontan születésnapból, névnapokból és házassági évfordulóból áll.
             Tulajdonképpen paradicsomos gombócot készítettem nagyobb mennyiségben, mert
             gombócban eszi  mindenki, de azért kell a paprika íz is.
         
           

       


Hozzávalók: kb 6-7 főre

• 1 kg darált hús
• 20 dkg rizs
• ? paprika
• 1 tojás
• 2 tk pirospaprika
• bors
• só
• 4 ek olaj
• 2 szál zellerszár
• 4 dl sűrített paradicsom
• 1ek cukor

   A paprikákat ( 5-6 db)megmostam, kicsumáztam .

   A darálthúst összekevertem a megmosott rizzsel, tojással, fűszerekkel, és gombócoztam,

   ill betöltöttem a paprikákba.

   Egy lábasba belepakoltam a gombócokat, és a töltött paprikákat, felöntöttem a sűrített paradicsom

   és víz keverékével, addig hogy ellepje őket.

   Beletettem még a zellereket, és 40 percig szép csendesen főztem.

   Miután megfőttek, a paradicsomos lébe kevertem még cukrot egy kanállal , és külön tálalva adtam 

   az asztalra.

Húsgombócok kapormártással

     A főtt leveshús hasznosítására adok most egy tippet.

     Kérte egy kedves ismerősöm, hogy írjak valami jó 
     ötletet arra,hogyan lehetne rávenni a család tagokat,
     hogy a főtt hús is elfogyjon .
     Nos egy jó szósszal tálalva biztosan hasznosul.
                                      
 Hozzávalók:  a gombóchoz

• 20 dkg leveshús(bármilyen sertés,baromfi, marha)darálva, vagy apróra vágva
• 2 db tojás
• 2 zsömle
• zsemlemorzsa  az állag beállítására 
• 1 csokor petrezselyem
• delikát
• bors
• 1 ek olaj

    A gombócokat összeállítottam a hozzávalókból, és
    húslevesben megfőztem.

    kaporszósz:

• 1 csokor kapor
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 0.5 l húsleves
• 2 ek étolaj
• annyi liszt, amennyit az olaj felvesz
• 1 pohár 12%-os tejföl

a szósz: az olajon megdinszteltem a hagymát,
              majd a vágott kaport beletettem ,felöntöttem
              levessel,és behabartam tejföllel, liszttel.

    A húsgombócokat a szósszal leönve hidegen tálaltam.

Patiszon töltve

   Ez a patiszon 80 km-t utazott velem.
   Hétvégén a lányoméknál voltunk,Ő ajánlotta fel, hogy készítsek belőle valamit.
   Hazafelé utazva kigondoltam, hogy tölteni fogom,mert van otthon barnarizsem már megfőzve.

    Hozzávalók:

• 1 arasznyi átmérőjű patiszon
• 500 g darált pulykahús
• 4-5 kanál főtt barnarizs
• 1 tojás
• 1 teáskanál gulyáskrém
• 2 ág kakukkfű
• bazsalikom levél
• 1 kanál libazsír
• só
• 1-2 kanál Cézár saláta öntet

   
  A zsenge töknek kalapot készítünk, vagyis levágjuk a tetejét.
  Késsel, majd kanállal kivájjuk a belsejét,kb 1 cm maradjon.
  A darálthúst a zsíron a fűszerekkel megpároljuk, majd a megfőtt rizzsel, 1 tojással összekeverjük.
  Teszünk bele még Cézár saláta öntetet 1-2 kanállal, ez sajtos ízt ad neki.
  A masszát belekanalazzuk a tök belsejébe, és a kalapot ráhelyezve tepsibe téve,
  200 fokon egy órát sütjük.
  Úgy tudjuk ellenőrizni , hogy kész van -e már hogy, beleszúrunk belülről az egyik fodrocskába.

  Tipp:

  Vásárlásnál nyomjuk bele a körmünket, mert amelyikbe nem tudjuk belenyomni,
  az már öreg, nem szabad megvenni.

Szőlőlevelek töltve

 
 Olyan gyorsan megnőttek a szőlő levelek!
 Neki kellett állni megritkítani a hajtásokat, hogy érje a napfény a fürt kezdeményeket.

 Most lehet finom "tőtikét" készíteni a gyenge levélkékből.

Hozzávalók:

• 17-20 db szép szőlőlevél
• 500 g darált hús (bármilyen lehet sertés, pulyka, )
• 20 dkg rizs
• 2 db tojás
• só tetszés szerint
• 1 kv kanál bors
• 1 kv kanál fokhagymakrém
• fél ev kanál zsír
• joghurt

Először a leveleket megmostam, blansíroztam, azaz forró sós, enyhén ecetes vízbe 

lógattam pár percig, a száruknál fogva.

Amikor már láttam, hogy színüket vesztik, és összeestek, kivettem, és hideg vízbe tettem.

Majd a szárukat levágtam, lecsöpögtettem, és lapos tálcára helyeztem ,hogy kisimuljanak.

A töltelékhez a rizst közben előfőztem, és a darált húshoz adtam a tojással, sóval, borssal,

bazsalikommal, fokhagymakrémmel együtt.

Zsírt is adtam hozzá, hogy ne legyen száraz.

Majd óvatosan, egy-egy kanál tölteléket téve a levelekbe, becsomagoltam, először két oldalról utána alulról hengergetve.

Fazékba helyeztem őket, és felöntöttem vízzel, amibe tettem egy leveskockát is.

Nagyon kis lángon főztem, 40 percig, majd  joghurttal tálaltam.

Az élet túl rövid ahhoz, hogy ne szeresd azt, amit 

csinálsz.

     Ray Krock 

Sok-sok töltött káposzta

    A hétvégén sláger volt a töltött káposzta.

Most jött el a nagy fazék ideje.

Összejött a család ünnepelni a diplomás Aliz lányomat.

           

    Mivel mindenki ki volt már éhezve a "kápira," nem kis

              mennyiség készült.

Hozzávalók: 

• 2 kg darált sertés lapocka
• 1 kg rizs
• 25 dkg szalonna
• 20 dkg zsír
• 2 dkg bors
• 1 csomag majoránna
• 0,5 liter házi paradicsomlé
• 2,5 paprika
• 2,5 nagy hagyma
• 1 kis csésze ételízesítő
• 3 dkg fokhagyma
• 2 fej savanyított káposzta
• 1kg szálas káposzta
• só ízlés szerint

Édesanyám receptje ez, melyet egykoron alkalmazott a környékbeli lagzikban, 

persze olykor 20x-os mennyiségben.

Fiatalasszonyként elmentem vele egy  pár darab ilyen eseményre, ott tanultam meg igazán a tetemes mennyiségek után, a csavarás technikáját.

Elkészítés:

Előkészítjük a káposztát. Kimossuk vastag ereitől megszabadítjuk.

A megmosott rizshez hozzáadjuk a húst, a szalonna zsírján kisütött hagymát, a fűszereket, a többi hozzávalót.

Finoman összedolgozzuk, majd a levélkékbe nem túl szorosan begöngyöljük.

A szálas káposzta felét beleszórjuk a fazékba, rátesszük a csavartságokat és a másik fél apró káposztát.

Felöntjük vízzel hogy ellepje és lassan felforraljuk.

30-40 percig főzzük, majd letakarva hagyjuk, hogy párolódjon.

Ha a tetején az apró káposzta rendesen megfőtt, akkor a többi is megfőtt.

Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

Tányéros kép nem készült, mert amire észbe kaptam megettük, illetve a maradékot becsomagoltam.

A szerelem - olyan, mint a töltött káposzta, - minél többször felmelegíted, annál ízesebb lesz.