Medvehagyma tócsni/lepcsánka

Ma megint ízkisérletbe fogtam.

Medvehagyma szezon van!!!!!

Tegyünk hát egy próbát, a tócsni, lapcsánka még finomabbá tételére.
Hagyományosan szoktam bele fokhagymát tenni, most ezt, a medvehagyma fokhagyma utánzó
ízének köszönhetően kihagytam.

Hozzávalók: 

• krumpli
• medvehagyma
• liszt
• só
• bors
• olaj/kókuszzsír
• tejföl/joghurt

Elkészítése:

Tetszőleges mennyiségű krumplit reszeljünk le, majd annyi liszttel keverjük el, hogy galuska tészta állagú legyen.

Sózzuk borsozzuk, az összevagdalt medvehagyma csíkokat is belekeverjük.

A sütése történhet olajban, vagy kíméletes étkezésnél kókuszzsírban.

Joghurttal, tejföllel fogyasztható.

A medvehagyma hatása: 

Miért szeretjük gyűjteni? 

Kitisztítja a májat, az ereket, a beleket. Nagyvárosok lakóinak különösen ajánlott, „ólommentesítő" hatása miatt. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatású, lassítja a koleszterin lerakódások kialakulását az érfalban, javítja a végtagok keringését. Fokozza az étvágyat és az emésztőrendszer működését.  Bélfertőtlenítő tulajdonsága miatt egyes emésztési panaszok kezelésére alkalmazzák.  C-vitamin tartalmának köszönhetően javítja a szervezet ellenálló-képességét. Felső légúti megbetegedések megelőzésére és a kialakult hurut súlyosságának csökkentésére is alkalmazzák.

forrás:

http://antalvali.com/medvehagyma-igazi-tavaszi-nagytakarito-receptjei.html

Gnocchi fűszeres paradicsomszószban

A befőzésből maradt fűszeres szószhoz "nyokkit" főztem.

Igaz nem cifráztam ki,de most csak ennyire tellett az időmből.

Ehhez az olasz krumplistésztához jól illett a frissen főzött fűszeres paradicsomszószom.

Hozzávalók: 

• 1/2 kg krumpli
• fél evőkanál zsír
• kb 20 dkg liszt, vagy amennyivel lágy tészta lesz
• paradicsomszósz
• só
• fetasajt,vagy annak hiányában túró 
• bazsalikomlevél

fűszeres paradicsomszósz:

• 3 kg érett paradicsom
• 1 marék bazsalikomlevél 
• 2-3 ág rozmaring ágacska
• 1 szál zellerlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy alma reszelve
• só
• 3 evőkanál cukor

Elkészítése:
A burgonyát sós vízben megfőztem, leszűrtem, áttörtem, és langyosra hűtöttem.
Hozzákevertem a zsírt és a lisztet.
Összegyúrtam, majd 1 cm-es hengerekké formáltam, és dobókocka nagyságúra vágtam.
Aki eredeti mintázatúra szeretné, szerezzen be egy csigakészítő rovátkolt kis eszközt hozzá.
Nekem most nem volt hozzá időm ezzel el játszogatni, de legközelebb majd így készítem.
Forró vízben kifőztem, pár perc alatt feljönnek a vízfelszínre a nyokkik.
Kiszedtem, az időközben felmelegített szószba tettem, és fetasajt híján én túróval szórtam meg.
Bazsalikommal díszítettem, és még melegen fogyasztottam.

Krumplispogácsa muffinsütőben sütve

Finom, puha pogácsát készítettem a mai cukkinikrémleveshez.

Egy hirtelen ötlettől vezérelve muffinsütőben készült.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 40 dkg főtt krumpli
• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg zsír
• 10 dkg margarin
• 1 dl tej
• 1 púpozott teáskanál só
• 1 tojás + 1 sárgája kenni

Elkészítése:

A krumplit megfőztem, összetörtem, és kihűtöttem.

A tejbe belemorzsoltam az élesztőt.

Az átszitált lisztet összedörzsöltem a zsiradékokkal, majd hozzáadtam az áttört krumplit,az élesztős tejet, a tojást, sót.

Egy fél órát pihentettem, majd nagy pogácsa szaggatóval,( vagy bögrével is lehet ) kiszaggattam.

Beletettem egy fém muffinsütőbe,lekentem tojás sárgájával, és pirosra sütöttem fél óra alatt.

Nagyon könnyű, puha lett.

Csirkecombfilé rómaiköményes burgonyával

 Szeretem a csirkecombot , mert sokféle módon lehet elkészíteni,főleg ha kifilézzük még jobban bővülhet a repertoár.(rántva ,darálva,stb)
Most csak azért  filéztem ki a felsőt, mert a csontokat hasznosítottam az alsórészekkel együtt, levest készítettem belőlük.
Az epediétám miatt     :- nem használtam harsány fűszereket
                                  - sütőzacskóban sütöttem
                                  - lebőröztem a húst

Hozzávalók:

• egész csirkecombok
• burgonya
• rómaikömény
• szerecsendió
• só
• sütőzacskó
• salátalevél
• 
  

Elkészítése:
A csirkecombokat az ízületeiknél kettévágjuk, lehúzzuk a bőrt róluk.
A comb felsőrészéből óvatosan kivágjuk a csontot, azaz filézzük.(késsel a csontnál beszúrunk és körbevágjuk.
A filéket besózzuk, szerecsendiót reszelünk rá, és sütőzacskóba helyezzük.
A zacskót egy tepsibe tesszük, 3/4 óráig középmeleg sütőben pároljuk.
A párolás végén kivesszük a húst a zacskóból , a tepsibe rakjuk az időközben félig megfőzött burgonyákat, megszórjuk rómaiköménnyel, és ráhelyezzük  a filéket,pirítjuk még 25 percig.

       

     A rómaiköménynek magas vastartalma van, jó hatással szolgál az emésztésre.

Babérleveles fehér-krumplifőzelék

    Régi kedvencünket készítettem el ma .
    Ezt a fajta krumplifőzeléket Anyukámtól tanultam, Ő így fehéren,úgy mond "szabolcsiasan" főzi.
 

Hozzávalók:

• 0,5 kg krumpli
• 2-3 babérlevél
• 3 dl tejföl 
• 1 kanál liszt
• só
• tej 
• ecet
• sonka

A krumplikat meghámozzuk, vékony félkarikára szeleteljük,és annyi vízzel, hogy ellepje feltesszük főni.
Amikor felforrt, sózzuk (azért nem előbb mert nehezebben forr fel a víz akkor)2-3 babérlevelet adunk hozzá.
Egy kis tálkába beleöntjük a tejfölt a lisztet ,majd a főzőléből kiveszünk egy merőkanálnyit és habverővel jól összehabarjuk, és ráöntjük a krumplikra.
Miközben a habarást öntjük, fakanállal keverjük a fazékban a krumplikat, hogy elkerüljük a csomósodást.
A kellő sűrűséghez tejet is használhatunk még.
A végén tetszés szerint ecettel savanyíthatjuk, és sült sonkaszelettel tálaljuk.

Sonkás-sajtos tepsiskrumpli

    Most egy olyan tepsiskrumplit mutatok be, ami nagyon egyszerű, de igen ízletes.

    Már van itt http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/08/magyaros-burgonya.html egy hasonló
    recept tavalyról .
    Ezzel is nagyon megvoltak elégedve a "vendégeim".

 Hozzávalók:

• 1,5 kg krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy tejföl
• sonkaszeletek tetszőlegesen
• sajtszeletek tetszőlegesen
• zsír
• sültkrumpli fűszer

Elkészítése:
 A krumplikat félig megfőzzük, majs zsírral kikent tepsibe karikázzuk a felét, és kissé megsózzuk.
A tejfölt kikeverjük a préselt fokhagymával, és egy kávéskanál sültkrumpli fűszersóval.
A  keverék felével megkenegetjük a krumpli szeleteket, és sajttal sonkaszeletekkel megrakjuk.
Ezt a rétegzést még egyszer megismételjük, és meleg sütőben kb 40 percig sütjük.
Jó szaftos lesz a krumpli.

Kakukkfüves rakottkrumpli

   Mai kísérlet:

   Egy példa arra, hogy mennyire megtudja bolondítani az egyszerű ételeket egy-egy aromás
   fűszernövény.

   Hozzávalók:

• 1,5 kg krumpli
• 3 tojás
• 20 dkg kolbász
• 1 nagy tejföl
• sültkrumpli fűszersó
• 1 nagy csokor friss kakukkfű
• erőleves kocka
• 1 kanál zsír

  A meghámozott krumplit megfőzzük egészben, az erőleves kockával ízesített vízben.

  Közben a tojásokat keményre főzzük, a kolbászt karikákra vágva megpírítjuk egy kanál zsírban.

  Egy hőállótálat kizsírozunk, majd lerakunk rá egy sor karikára vágott krumplit, és fűszersóval

  kakukkfűlevélkékkel  megszórjuk.

  Rárétegezzük a kolbászt a zsírjával, és a tojásokat.

  A tejfölt kikeverjük  és rákenjük a rakás tetejére,majd ismét kakukkfűvel hintjük meg.

  Jó fél órát sütjük, amíg szép piros nem lesz. 

A kakukkfű

Mire jó?

A kakukkfű illóolajai - timol (40%) és a karvakrol (15%) tartalmú - erőteljesen baktériumölő, fertőtlenítő, emellett szélhajtó, görcsoldó hatásúak. A keserű- és cseranyagok élénkítőleg hatnak az emésztésre, mert fokozzák az emésztőnedvek termelődését.

A torokgyulladást a friss levelek rágcsálása csillapítja. Csökkentik az étvágytalanságot, serkenti az emésztést. Sokan légzőszervi panaszok esetén alkalmazzák. A gyógytea fogyasztása vagy az azzal történő gargarizálás, jó gyógyír köhögés, torokfájás esetén. Emeli az alacsony vérnyomást, külsőleg használva csillapítja a rovarcsípések okozta viszketéseket.

forrás: Házipatika.com

Savanykás gulyás

   Ne gondoljátok , hogy megromlott a gulyásleves!
   Csak egyszerűen ilyen savanykásra vágytam, és az itthoni alapanyagokkal variáltam.
   Halas csorbát már készítettem, de most sertés oldalas husim volt itthon, amit sütni sokallottam,
   így kigondoltam, hogy levest is készítek.
   Gulyás levesnek indult, aztán megkívántam a savanyú ízt, így jött hozzá a savanyúkáposzta.
   Annyira jól eltaláltam, hogy enyhén pikáns ízt adott neki, nem is kellett hozzá más savanyító.
 

 Hozzávalók:

• fél kg sertés hús, nekem oldalasom volt, de bármi más is jó
• 4-5 db krumpli
• 3 db kisebb sárgarépa
• egy maréknyi savanyúkáposzta, egyszer átöblítve
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ev.kanál pirospaprika
• 1 kávéskanál őrölt bors
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• só
• pici chili por
• 2 kanál olaj

  A vöröshagymát megpirítottam az olajon, paprikával, borssal megszórtam, pici vízzel felengedtem,
   majd az oldalast beletettem.
   Jó 3/4 órát főztem úgy, hogy felöntöttem addig vízzel, amíg elfedte a húst.
   Hozzáadtam a kockára vágott krumplit, a kimosott káposztát, a reszelt répát, és puhára főztem.
   Került bele még kapor, só, kömény,chili.


a mai idézet:

 Az élet olyan, mint a főzés.
 Minden attól függ, hogy mit, mikor és hogyan
 keverünk az ételhez.
 Néha a receptet követjük, néha viszont rögtönzünk.

Paprikás " kolompér"

 Van olyan ember aki nem szereti?

A magyar konyha örök klasszikusa!

        Na most őszintén .
        Apa készíti a legfinomabb paprikáskrumplit.
        Ugye lányok?
     Mindig azt mondtátok, mert ő aztán beleadott apait mármint szalonna, sonka stb
        én meg akkor még, csak úgy lájtosan.

      Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg zsír
• 10 dkg füstölt kolbász , vagy lecsókolbász
• 2 ev kanál pirospaprika
• só
• bors

A füstölt szalonnát 1 kanál zsírral megolvasztjuk, a megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát a szalonna zsírban üvegesre pároljuk.
Lehúzzuk a tűzről, és még forrón belekevejük a pirospaprikát.
A meghámozott darabolt burgonyát hozzáadjuk, majd felöntjük annyi vizzel, hogy ellepje.
Sózzuk, amikor már majdnem kész beletesszük a kolbászt és készre főzzük.

 nokedlival

 

A paprikás krumpli a kezdő háziasszonyok nagy barátja.

Krémes burgonyafőzelék

       Nagyon krémes burgonya-sárgarépa főzeléket készítettem, és egy kicsit különleges feltétet rá.

Hozzávalók:

• 1/2 kg burgonya (főző)
• 2-3 sárgarépa
• 2 dl tejszín
• pici szerecsendió
• só
• virsli
• tojás
• 1 fél kanál zsír
• petrezselyem

     A megtisztított, összevágott burgonyát, és répát megfőzzük.
     Botmixerrel pürésítjük, a tejszínnel krémesítjük, fűszerezzük és virsli-tojás szivekkel,petrezselyem ,
     vagy chili szórással  tálaljuk kedves párunknak.
   
     Bezsebeljük a dicséreteket, amivel eláraszt bennünket!
     Várjuk a viszonzást Valentin nap alkalmából:)



Az életben az a legnagyobb boldogság, ha biztosan tudjuk, hogy szeretnek minket.

Victor Hugo

Krumplicsónakok

             

   Kiadós reggeli? vagy akármelyik napszakban fogyasztható!

Hozzávalók:

• krumpli
• kolbász
•  sajt
• vaj
• sült krumpli fűszersó
• hagymaszár

                                                                               

    A krumplicskákat megmostam, betettem a sütőbe sülni, mikor már terjedt a jó krumpli illat ,
    kivettem beletekertem őket konyharuhába, és egy tálba raktam,hagy gőzöljék ki magukat.
   Addig a kolbászt felkarikáztam, a vajat kikevertem sült krumpli fűszerrel.
   A krumplikat megfosztottam héjaiktól, kis bemélyedést vágtam a közepükbe, és megkentem a
   fűszeres vajjal.
   Rápakolásztam a kolbász darabokat, leszórtam sajttal, és betettem egy 15 percre
   a sütőbe, hogy ráolvadjon a sajt.

  

A skótok először elutasították a burgonya felhasználását, mivel a Biblia nem tesz említést erről a növényről. 

Sütőtökös krumplisaláta gazdagon

   Ugye tudjuk milyen hatása van a reklámoknak az emberekre?   

 

   Most a pozitív oldala ihletett meg, mégpedig a jó Glóbusz 
   majonéz reklámja.
   Eszembe juttatta , hogy milyen régen készítettem krumpli salit.
   Na de itt volt a nyakamon a napokban vásárolt sütőtök, a
   múlthéten kapott birsalma, azokkal is kezdeni kellett valamit.
  

    Így készült el a sütőtökös-birsalmás krumpli saláta.

             

Hozzávalók:  

• 15 dkg krumpli
• 10 dkg sütőtök
• 2 birsalma
• 2 lilahagyma
• 2 kanál joghurt vagy tejföl
• só
• fél sörretek (elhagyható)
• majonéz

                                          gyors majonéz: 
1 tojás, 2 dl olaj,1 k kanál mustár,1 evő kanál 
                             mézes almaecet,1 kis kanál méz, bors, só,
                                         
                                      

                                              
                                                  majonéz

A krumplit és a birsalmát megpucoljuk,kockára vágjuk, feltesszük főni pici sóval.
Közben a lilahagymát és a retket felszeleteljük besózzuk.
Elkészítjük a majonézt, a hozzávalókat egy magas edényben összemixeljük.
Összekeverjük a kissé kihűtött krumplit, birsalmát, a sült, vagy főtt sütőtök pürét,a besózott hagymát, retket, a majonézzel.
Alaposan kihűtjük, fogyasztás előtt még pikánsíthatjuk ecettel, vagy citromlével.
Sült kolbásszal , saláta levelekkel tálaljuk.

                "Jobb ma egy kolbász, mint holnap egy virsli."

Natur tócsni almakompóttal

    Azért natúr ez a tócsni, mert nem tettem bele se fokhagymát ,se borsot, mint ahogy szoktam ,
     az almakompóthoz úgy gondoltam nem illik, mert az alma ízét elnyomja.



    Natúr tócsni:  1 kg krumpli lereszelve
                            annyi liszt hogy jó galuska sűrűségű legyen
                            só

    Alma kompót: 1 kg alma
                             1 kiskanál szegfűszeg
                             1 kis kanál fahéj
                              citromlé
                              cukor ízlés szerint
                   


 Megfőzzük az alma kockákat a fűszerekkel, majd én még egy kanálka vaníliás pudinggal besűrítettem.

 

Minden tartós viszony azon az elhatározáson alapul, hogy egymás jó tulajdonságáért hajlandók leszünk elnézni egymás rossz tulajdonságait

Mustárosszűz krumpligolyókkal

    

          Mint tudjuk a sertéshús legnemesebb része a szűzpecsenye

     El lehet készíteni töltve, egészben, szeletben, csíkokban.

      Ma én szeletkéket gyártottam.

      A húst lehártyáztam, érmékre vágtam, folpackon keresztül enyhén kiklopfoltam.

      Megkentem olajjal, mustárral, megszórtam borssal majd állni hagytam egy éjszakán át.

 Másnap serpenyőben pirosra sütöttem mindkét oldalát a husiknak és salátával törtkrumpli golyókkal ettük.

Inkább kevés pénz és békés élet, mint sok pénz és nagy hajrá. - Lángh Júlia

Krumplis pogi

Akkor süssünk Pogit!

      Hozzávalók: 

• 0,5 kg liszt
• 0,5 kg krumpli
• 18 dkg disznózsír vagy kacsa, liba 
• 1 evőkanál só
• 2 tojás sárgája +1kenni
• 1 kis tejföl
• 3 dkg élesztő
• 1,5 dl tej

   A felfuttatott élesztőt összekeverjük a liszttel és a többi hozzávalóval valamint a megfőzött, 

   kihűtött krumplival (ki kell hűteni mert különben ragadós lesz a tészta).

  Összedagasztjuk, majd megkelesztjük a tésztát (30 perc).

   Kiszaggatjuk, megkenjük tojássárgájával és megsütjük (35-40  perc).

Bablevessel langy melegen isteni!

A pogácsa az egyik legrégibb nemzeti ételünk, már a honfoglalást megelőzően is fogyasztották.

Mákos-diós angyalbögyörő

Megláttam a mákot a polcon és rögtön eldöntöttem, hogy nudli lesz ma ebédre.

A nudliról az jut mindenkinek az eszébe, hogy macerás elkészíteni.

Általában ez így is van, de nem az én konyhámban.

Köszönhető ez drága Anyósomnak, aki hajdanában megajándékozott egy akkoriban frissen szabadalmaztatott nudli szaggatóval. 

Ezzel az okos kis szerkezettel egy kg nudlit pillanatok alatt elkészíthetek.

Elkészítése:

80 dkg (lisztes) krumplit megfőztem, majd összetörtem, kihűtöttem. (én 2  személyre most csak fél adagot készítettem) 30 dkg lisztet, 1 kanál zsírt, 1 kávéskanál sót adtam hozzá, és összegyúrtam.

Vizet forraltam, majd a hengerbe tettem egy adag tésztát.

A prés segítségével nudlik préselődnek ki, olyan hosszúságban ahány csavarást végzek.

Elvágni pedig az acél szál vágja el, amit áttolok a másik oldalra.

Ott megint csavarok (3-4 ) és visszahúzom a kiinduló pontra.

Addig végzem ezt a műveletet, amíg elfogy a massza.

Két percig van a forró vízben, majd kiszedem morzsára, mákra vagy dióra.

  

 

Almapürével tálaltam.

    A díszletek igazi békebeli időkből valók!