Halászlé tésztával

  A Karácsonyi halászléhez készült alaplé soknak igérkezet,ezért még akkor lefagyasztottam belőle.   

  Most Apának "erős" leves ehetnéke támadt ezért elővettem, felturbóztam egy kis gyufatésztával,

  és haltejjel.     

   Hozzávalók:

• kb 1/2 liter halalaplé
• gyufatészta
• pirospaprika
• haltej
• só

Elkészítése:
A fagyasztott alaplevet felengedtem, majd felöntöttem 2-3 dl vízzel.
Forralás után a haltejet hozzáadtam,fűszereztem sóval ill.egy kávéskanál pirospaprikával.
Közben kifőztem a tésztát, és még forrón tálaltam.

Bundás halpatkó gombás-répás barnarizzsel

Az idén először került halacska  az asztalra.
Nagyon finom volt, egyértelműen jobb a friss , mint a fagyasztóban hónapokig ott álló!

Hozzávalók:

• kb 1 kg Ponty "patkói"
• 20 dkg barnarizs
• 10 dkg sampion gomba
• 1 szál sárgarépa
• kókuszzsír
• só
• 1 kis fej hagyma
• tojás
• 1 evőkanál rozsliszt
• pici tej

A halat besózzuk, a rizst átmossuk és háromszoros vízben megfőzzük kb 30 perc alatt.
Közben a hagymát megdinszteljük, és a vékonyra szeletelt répát átfuttatjuk rajta, majd a gombát is hozzáadva megpároljuk, végül összekeverjük a megfőtt rizzsel.
Majd palacsintatésztát készítünk, ( én direkt készítettem rozsliszttel, aki akarja fehér liszttel készítse)és belemártogatjuk a hal szeleteket.
Végül egy serpenyőbe kb fél cm vastagságban kókuszzsír melegítünk,és közepes hőmérsékleten oldalankét 6 percig sütjük a patkókat.
Még az ősszel savanyított karfiollal tálalva fogyasztottuk, ami kellemesen savanykás , és ropogós volt.

Citromhéjjal ízesített palacsintatésztában sült hal

Kísérleteztem!
A klasszikus rántott pontyot próbáltam más változatban elkészíteni.
Sűrű palacsinta tésztát kevertem, fél citrom héját belereszeltem és borssal megszórtam.
A már minimum,egy fél órát jól besózott halszeleteket belemártogattam, majd olajban pirosra sütöttem.
Céklasalátával fogyasztottuk.

Hozzávalók:

• hal
• só
• tojás
• liszt
• tej
• fehérbors
• citrom héj
• olaj

Próbáljátok ki!!

Kapros-tejfölös haltejleves

Tegnap eljött az ideje annak, hogy a lefagyasztott haltejeket megfőzzem.

Tudom nem mindenki szereti, én jó horgászfeleségként sütöm-főzöm, és eszem is.

Hozzávalók:

• 1 ponty halfej, halfarok
• kb 30 dkg haltej
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• citromlé
• 2  db sárgarépa
• 1 zsenge karalábé
• nagy csokor kapor
• 2 db babérlevél
• 3 db borókabogyó
• 2 db szegfűbors
• 3 db fekete bors
• só

Elkészítése:
A halfejet és a hal farkát, valamint egy szeletet még a szálkásabb részéből  a pontynak felteszem főni, a fűszerekkel (babér,boróka,borsok) együtt.
Amíg fő, megtisztítom a répát, karalábét, és felvágom a kaprot.
Majd beleteszem a zöldségeket, sózom és puhára főzöm.
A tejföllel behabarom, és belerakom a kis darabokra vágott haltejet.
Pár percig főzöm, majd citromlével teszem pikánssá.

Pontypörkölt tarhonyával

Friss halacska került az asztalra, Apa jóvoltából.

Kifilézve, pörköltösen készítettem el és tarhonyával fogyasztottuk.

Hozzávalók

-1,5 kg Ponty kifilézve

-1 fej vöröshagyma

-1 kiskanál pirospaprika

- bors

- tarhonya

-1 ek. olaj

 -só

-1 zöldpaprika

-1 paradicsom

-5 dkg füstölt szalonna

-1 mk. Erős Pista

Elkészítése:

A kifilézett ponty szeleteket - amiből alaposan kiszedtük az Y szálkákat - kockákra vágjuk, besózzuk.

(Aki nem akarja ezt a macerás műveletet, halpatkóra vágva is készítheti a pörköltet.)

Készítünk egy pörköltalapot hagyományosan, szalonnazsíron.

Vagyis a szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját, ezen megfonnyasztjuk a hagymát.

Lehúzzuk a tűzhelyről, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük kb. fél liter vízzel.

Sózzuk, borsozzuk, belevágjuk a zöldpaprikát, paradicsomot, és főzzük kb. 20 percig csendesen.

Majd belerakjuk a halkockákat, és 20 percig még lassan főzzük, nem keverjük, csak finoman rázogatjuk, hogy a halhús nehogy szétessen.

A tarhonyát állandó keveréssel megpirítjuk (barnára) az olajon, felengedjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, majd kis lángon felforraljuk.

Addig főzzük fedő alatt, amíg a szemek megduzzadnak.

Kapros -rizzsel töltött ponty savanyúkáposztaágyon

    Utolsó halacskánkat sütöttem meg ma! Kiürült a fagyasztó..... halból.
    Jöhetne már a jó idő, a párom már készülődik az idényre.
    Nos, ezt az utolsó példányt kapros rizzsel töltöttem meg, és egy kis savanyúkáposztaágyon sütöttem.
 

  Hozzávalók:

• 1 db kb. 1,5 kg Ponty
• 15 dkg rizs
• kapor
• fokhagyma
• 1 db tojás
• tejföl
• 1 sárgarépa
• savanyúkáposzta
• só
• bors

 
  Elkészítése:
   A halat, kívül belül besóztam, majd egy fél órára félretettem.
   Közben elkészítettem a tölteléket hozzá, és bemelegítettem a sütőt.
   A rizst megpároltam, és metélt kaporral , sóval ,1 tojással, főtt kockára vágott répával összekevertem.
   Beletöltöttem a masszát a hal hasába, majd savanyúkáposztaágyra helyeztem.
   Préselt fokhagymával megszórtam a tetejét, borsoztam ,lefóliáztam,majd a sütőbe tettem fél órára.
   Majd 2-3 kanál tejfölt kicsit fellazítottam vízzel, ebbe is kevertem kaprot,és leöntöttem a halat vele.
   Pirítottam még addig, amíg egy kis színt kapott a tejföl.
 

Halászlé zöldségekkel

    Hagyományos karácsonyi halászlevünkön változtattam az idén.
    Zöldségekkel készítettem el.
    Mindenki megelégedéssel nyugtázta eme tettemet.
 

Hozzávalók:

• 4-5 db pontypatkó
• 1 dobozka halalaplé azaz halsűrítmény
• 2-3 db sárgarépa
• 1 nagy petrezselyemgyökér
• fél öklömnyi zellerdarab
• 1 kis karalábé
• 15 dkg csiperkegomba
• só
• bors
• őrölt pirospaprika
• erős Pista
• 1 kanál zsír

A zöldségeket kicsit megpirítottam egy kanál zsíron, majd a halsűrítménnyel és 2,5 liter vízzel felöntöttem.
Addig főztem amíg félpuhának éreztem őket, majd hozzáadtam a besózott halszeleteket paprikáztam borsoztam.
A tálalásnál  külön adtam a tányérokra a hal szeletkéket, hogy nehogy összetörjenek, és azért is ,hogy könnyebben lehessen szedni a tálból a zöldségeket.

Nagyon finom levesnek sikeredett, még a halászlét nem kedvelők is elégedettek voltak.

Sült hal hagymás-rizzsel

   Minden egyes asztalra kerülő hal sütését próbálom egyedivé tenni.
   Most a kukoricalisztet,és a körethez a hagymák ízét adtam hozzá .

Hozzávalók:

• hal
• kukoricaliszt
• 1 nagy fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 25 dkg rizs
• savanyított paprikák

 A megmosott rizst kevés olajon pirítottam egy pár percig, majd dupla mennyiségű forró vízzel felöntöttem.
Fedő alatt elfőztem a levet, majd vastag takaróval letakarva hagytam "dunsztolódni". Így jó pergős lett.

A halszeleteket besóztam, és fél órát hagytam állni.
A vöröshagymát apróra szeleteltem, 2 kanál zsíron dinszteltem, majd hozzáadtam a fokhagymát is.
Amikor már szép piros lett, a hagymát félretettem.
A patkókat beborsoztam,majd kukorica lisztben meghempergettem,és forró olajban oldalanként 4-5 percig
ropogósra sütöttem.
A megpuhult rizst összekevertem a sült hagymával, sóztam, majd savanyított paprikákkal tálaltam.

Pikánsszószban sült Ponty

A "halszeretőknek" ajánlom!

    Nagyon izgalmas halételt készítettem.
    A különlegessége a szószban rejlik, ami beszívódik a gyenge halhúsba, ahol a fűszerek kiteljesednek
    benne.
 

 Hozzávalók:

• 1,5 kg Ponty
• 1 kisdoboz tejföl
• 1 db  citrom
• 1,5 ek bazsalikom, lehetőleg ne száraz
• 1gerezd dundi fokhagyma
• frissen őrölt bors
• só
• pici kurkuma
• 1 kk erőspista vagy késhegynyi chilipaprika
• 1 ek zsír
• rizs
• saláta
• paprikacsík

  Elkészítése:

           

   A bőrétől lenyúzott halat patkókra szeleteltem,jól besóztam, borsoztam.
   A tejfölt hígítottam pici vízzel, éppen hogy keverhetővé váljon.
   Aprítottam bele fagyasztott bazsalikomot, reszeltem hozzá fokhagymát,adtam bele kiskanálnyi erőspistát
   (lehet chilivel pótolni),majd jól elkevertem.
   Egy tűzálló Jénait kizsíroztam,egyharmadnyi szósszal felöntöttem, és beleraktam a patkókat.
   Megrakosgattam citromszeletkékkel, és ráöntöttem a többi szószt, és befedtem a Jénai tetejével.
   Sütöttem 20 percig 180 fokon, majd tető nélkül még 10 percig 200 fokon, amíg a szósz jól beszívódik
   a húsba.
   Párolt rizzsel, és salátakörítéssel tálaltam.

  

Zöldséges halleves

 
        Ennek a levesnek a receptjét horgászás közben kaptam egy idősebb horgász ismerősömtől.

        Klasszikus halászlevet sokat készítek, krumplis halászos levest is, de zöldségesen még nem
        próbáltam.
        Igaza volt az öregnek, tényleg finom.
 

Hozzávalók:

• hal ( ponty) + haltej
• 1 ek zsír 
• 2 db hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1-2 db sárgarépa
• 1 közepes karalábé
• 1-2 db krumpli
• petrezselyemgyökér +levél
• fél zeller
• 2-3 babérlevél
• bors
• zöld erőspaprika

   A recept nagyon egyszerű.
   A hagymát, megdinszteljük egy kanál zsíron, majd a megtisztított darabolt zöldségeket is
   átpirítjuk.( szép színt ad a répa)
   Felöntjük pici vízzel, és csak pároljuk, majd beleadjuk a már előre besózott halszeleteket.
   Ekkor annyi vizet adunk hozzá, amilyen sűrűre szeretnénk a levest,fűszerezzük,
   és egyűtt főzzük puhára.
   Itt nem teszünk bele pirospaprikát, a zöldségek adják az étel igazi ízét.
   A zellert,és a petrezselyem levelet , a hal tejet a végén adjuk hozzá.

 

Petrezselymes - fokhagymás hal sült zöldségekkel

    Pontyot ebédeltünk!
    Petrezselyemmel, fokhagymával töltöttem meg,és friss zöldségekkel sütöttem.

 Hozzávalók:

• 1 db lenyúzott ponty
• 1 kisebb fej fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemlevél
• koktélparadicsom
• karalábé
• cukkini
• bors
• só
• olaj

   A bőrétől lenyúzott halat, sűrűn beirdaltam, majd jól besóztam, frissen darált borssal meghintettem.
   Egy fél órát állni hagytam a fűszerekkel, addig a zöldségeket megpucoltam, daraboltam.
   A karalábét egy pár percig előfőztem sós vízben.
   A hal besózott hasába belenyomkodtam a petrezselyem csokrot és egy-két fokhagyma gerezdet.
   Most Wokban sütöttem a halat 12-13 percig oldalanként.
   A zöldségeket is átsütöttem pirulásig, a paradicsomot csak pár percnyi ideig.
   A sült karalábé nagyon ízletes volt, egy kicsit megborsoztam.

Kakukkfüves-grillezett-hal

 
   Aliz lányomékkal grilleztünk amikor itthon voltak, mert vágyott már egy kis "friss" halra.
   Nagyon szereti a sült keszeget, és a kárászt.

A halakat előző este sűrűn beirdaltam, bepácoltam a szokásos pácunkba.

De ha nincs ennyi időtök, legalább egy órára sózzátok,vagy pácoljátok.2 teáskanál só

• 1 kiskanál bors
• kakukkfű
• 1 kiskanál pirospaprika
• 1,5 dl olaj
• 1 kiskanál fokhagymakrém
• 1 evőkanál szójaszósz

Fehéren izzó faszénen sütöttük szép pirosra. 

Az ilyen, képen látható halrács nagyon praktikus, mert könnyen lehet forgatni vele a halat.

Érdemes a rácsra,vagy a hal hasába kakukkfüvet, rozmaringot tenni.

A fűszer illatosít, ízesít.

 
    Paprikás rizssalátával fogyasztottuk.
    ( a paprikát felkockáztam, pici olajon megdinszteltem, majd öszzekevertem a főtt rizzsel,
    és kicsit megöntöttem balzsamecetes vízzel)
 
    Jó móka volt  pálcákkal  enni a rizst. Vagy is inkább "próbálni".

Cukkinifelfújt sült hallal

 
   Közkívánatra még mindig jönnek a cukkinis receptek.
 
    Hozzávalók: a felfújthoz

• 1db 15 cm cukkini
• petrezselyemzöld
• 2 tojás
• 5 dkg liszt
• 1 dl tejföl
• őrölt bors
• só
• ponty szelet
• fokhagymakrém

    Elkészítés:

      A cukkinit mivel nagyon gyengécske volt,nem hámoztam meg, csak lereszeltem a magam módján.
      Vagyis, én mindenféle csodamódi reszelők helyett egyszerűen a fém nokedliszaggató hátoldalát
      használom. ( Egyszerű a mosogatás szempontjából is ,a csak a csap alá tartom ,és kész.
      Sóztam, majd amíg állt a sóban, a petrezselymet összevágtam, a tojásokat kettéválasztottam.
      A tojássárgákat összekevertem fél dl tejföllel, a petrezselyemmel,a levétől kinyomkodott cukkinivel,
      borssal.
      A fehérjéket felvertem egy csipet sóval, és ezt is óvatosan hozzáadtam a cukkinis maszához.
      Sütőpapírral kibéleltem egy kicsi tepsit, és 180 C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt
      megsütöttem.
      Mikor megsült kivettem a sütőből, lehúztam a papírt róla, megszórtam reszelt füstölt sajttal,
      és felcsavartam, szeletekre vágtam.
   
    A besózott halszeleteket bekentem fokhagymakrémmel, friss szines borssal megszórtam, és egy
    kanál olivaolajon teflonserpenyőben 4-5 perc alatt oldalanként megsütöttem szép pirosra.
    Fél dl tejfölbe egy fél kiskanál reszelt tormakrémet kevertem, és ezt adtam mártásnak.

Pikáns rizssaláta halkockákkal

  Egy nagyon pikáns, és igazán tápláló vitaminos salátát készítettem vacsorára.
  Apa tegnap fogott egy szép 50 cm pontyot, ebből csíptem el egy -két szeletkét.

Úgy gondolom, hogy konzervhalból ( ton,makréla,szardínia) is nyugodtan elkészíthető,akkor nem kell olivaolaj bele.
A rizs annyira " befogadó" étel, hogy a hozzávalóktól függ a kialakítandó ízvilág.

 
Hozzávalók: 2 személyre

• 20 dkg rizs
• 2 szelet halhús ( vagy egy konzerv)
• 1 fej hagyma
• 2 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 1 gyenge uborka ( még jobb, ha kovászos, ill ecetes) akkor eleve savanykás
• 1 tejes kukorica
• só
• 1 kanál fehér borecet ( jó a sima is)
• 2 kanál olivaolaj
• bors
• csilipor
• 1 késhegynyi kurkuma
• 1 kávéskanál szójaszósz 

   A halszeletkéket , az uborkát felkockáztam, besóztam.

   A kukoricát tesztelni vettem le, hogy megnézzem milyen .(még duzzadhatnak a szemecskék)

   A hagymát egy kanál olivaolajon megdinszteltem, félúton rádobtam a paprikacsíkokat,majd a hal darabkákat is hozzáadtam.

   Meglocsoltam szójaszósszal, borssal, késhegynyi kurkumával,és egy pár percig sütöttem.

   Közben egy-egy kanál ecetet, és olivaolajat két csipet sóval ,pici csiliporral , borssal összekevertem.

   Ebbe az olajos ecetes lébe belekanalaztam az uborkát,paradicsomot és a tejeskukoricát.

   Majd az egészet a rizst, a halat, és a pácleves zöldségeket összekevertem egy nagy tálba.

   

   Langyosan, vagy hidegen is finom.

Alapvetően két rizs fajta létezik -  az afrikai Oryza glaberrima és az ázsiai Oryza sativa.
Európában az ázsiai rizs fogyasztása a jellemző. 
Két típusú rizs létezik – hosszú és rövid szemű. 
A rövid szemű rizst általában „ragadós”  és krémes ételekhez alkalmazzuk – pl rizottó, sushi, tejberizs, rizsgombóc, rizses desszertek. 
A hosszú szemű rizs szemek főzés során nem tapadnak össze, így ideális köretekhez,  húsos-zöldséges-rizses főételekhez. 

Pácolt sült Keszeg,és Kárász

    Halacskák sültek ma.
    Pácolódtak már egy napja.

 
   Hozzávalók:

• Kárász Keszeg
• 2 teáskanál só
• 1 kiskanál bors
• kakukkfű
• 1 kiskanál pirospaprika
• 1,5 dl olaj
• 1 kiskanál fokhagymakrém
• 1 evőkanál szójaszósz

     A sűrűn beirdalt halakat kívül belűl jól bekenjük a következő olajos-fűszeres keverékkel.
     Az olajba belekeverünk egy kiskanál fokhagyma krémet, kiskanál pirospaprikát, és borsot,
     kakukkfűvet,szójaszószt.
     Fóliába csomagoljuk, és egy éjjelt hűtőben hagyjuk pácolódni.
     Másnap sütjük grillen, vagy serpenyőben szép pirosra.

A horgászok és a halak hasonlóak. Mindketten bajba kerülhetnek, ha kinyitják a szájukat. 
Jimmy D. Moore