Ganage krémmel készült,tejszínnel dúsítva,fondant burkolással és figurákkal.
A természetes zselésítővel (Pektinnel) rendelkező 4:1 dzsemfix használatával nagyon könnyű lekvárt készíteni.
1 kg eperhez
25 dkg cukor
1 tasak dzsemfix
a levenduláshoz 8 szál levendula virágja
a mentáshoz 12 db menta levélke
A megmosott, kicsumázott,összedarabolt epret botmixerrel pürésítjük.
Hozzáadjuk a cukorral elkevert dzsemfixet,az ízesítő anyagot és forrástól kezdve 3 percig főzzük.
Azonnal tiszta üvegekbe töltjük,5 percig fejreállítjuk,majd száraz dunsztba tesszük.
Gombás tejfölösre vágytam......
Hozzávalók: 1 kg csirkecombfilé
750 g sampiongomba
2 fej vöröshagyma
1,5 evőkanál zsír
1 teáskanál őrölt bors
2 teáaskanálk pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
só
1,5 evőkanál liszt
3-4 evőkanál tejföl
2-3 evőkanál lecsó vagy 1 paradicsom 1 tv paprika
petrezselyem
tészta
Elkészítése:
A zsiradékot felolvasztjuk,majd a hagymát megfonnyasztjuk rajta.
Pörköltalapot készítünk,paprika bors,lecsó,só " közreműködésével".
A filéket darabolva belehelyezzük,majd mikor elfőtte a levét,a gombákat is hozzáadjuk.
Habarással (tejföl liszt)és pici vízzel beállítjuk a paprikás szaftját,belereszeljük a fokhagymát,kicsit kiforraljuk.
Igazán nokival lenne isteni,de én most rövid csővel tálaltam.
