2019. szeptember 30., hétfő

A három színű csíkos süti

Juditka konyhájában találtam rá erre a pompás sütikére.



Egy párszor már elkészítettem, de poszt nem született még...

Juditkától hoztam.

http://juditkakonyhaja.blogspot.hu/2016/04/csikos-sutemeny.html



mákos kakaós diós tészta, grízes krémmel

Fehércsokis szilvazselés diótorta


Óriás torta született,50x30 cm.
Nyugdijas lett az egyik kedves kollégánk,aki nagy horgász .
Igy adott volt a torta disz,amit én pontyfejnek tituláltam.
( Kissé eldelfinesedett a szája,de ráfogtam,hogy mosolygósnak készült.)

Az alap ötletet Szanditól kölcsönöztem,a sütik birodalma királynőjétől.
Azonban az enyémet át kellett variálni kb negyven emberkére, valamint kinézetre is más lett.

Brutál nagy lett, de elfogyott !!!!


A tészta hozzávalói:   15 ev cukor
                                     3 tojás          1 tojás/70 g( nekem 210 g (azért mértem, mert jércetojásaim vannak,amik még nem igazán méretesek) 
                                    3 dl tejföl
                                   15 ev liszt
                                     3 k.k szóda
                                     5 ev darált dió
                                     csipet só
A cukort a tojásokkal fehéredésig keverjük,majd hozzáadjuk a tejfölt és a szódás sózott lisztet.
Kettéosztjuk a masszát,és egy 27x36 cm tepsiben kisütjük 180 fokon kb 15 perc alatt ( sütőfüggő)
Még egy adagot kisütünk,tehát négy lapunk lesz.

A tészta közötti krém hozzávalói:       200 g fehér csokoládé + 2 dl habtejszín
                                                            1000 ml Meggle + 200 ml habtejszín( Lidl)
                                                              260 g cukor
                                                                8+ 16g zselatin

A csokira ráöntjük a felmelegített tejszint,kevergetjük mig felolvad.
Amig kihül a csoki,felverjük a habtejszint a cukorral,majd a felvert megglével összekeverjük.
Belecsurgatjuk a kihült csokit ,majd az egyharmadához a  8 g 1 dl vizben feloldott zselatint.


A szilvazselé hozzávalói:                    1700 g magyar szilva
                                                                250 g barna cukor
                                                               3 ev rum  aroma
                                                               30 g zselatin

      A szilvákat negyedeljük,majd a cukorral,és az aromával megfőzzük,végül pürésitjük botmixerrel, és hozzadjuk a zselatint,amit felpuhitunk előtte vizzel.

Keresünk egy olyan nagy tálcát, ami belefér a hűtőnkbe.   
Egy állítható téglalap alakú sütőkeretet ráhelyezünk,beállítjuk 50x30 cm-re, majd két tésztalapot belevágunk,beleillesztünk.
Az előkészített egyharmad krémet belesimitjuk,és hütőbe tesszük kb 1 1/2 órára.
Ráöntjük a szilvazselét,amiből 3 kanállal külön teszünk,és egy órára behütjük.
Elővesszük a hűtött csokikrémet hozzáadjuk a 16 g felolvasztott zselatint,majd elfelezzük. 
Az egyik részt ráöntjük a megszilárdult zselére,majd megint szabni kezdjük a tésztalapokat,és belehelyezzük a keretbe.
Végül rásimitjuk a maradék krémet,amihez a félretett 3 kanál szilvazselét (ha megszilárdul volna,kicsit megmelegitjük)is hozzáadjuk. 

 Torta oldala és teteje krém 
 
  2 dl tejszín felforralunk,majd ráöntünk 200 g fehércsokira,és kevergetjük ,amig felolvad.     
  2 dl tejszínt felverümk,majd belecsorgatjuk a csokistejszint,és hozzáadunk egy zacskó zselatinfixet.
  Bevonjuk a tortát,a maradékot habzsákba tesszük és kidíszítjuk a szélét.
  Darált dióval beszórjuk a tortát,és ráhelyezük a halfej díszt. 
                                



A halacska feje:      puffasztott búza


                                pillecukor

                                fondant

                                ételfesték






2019. szeptember 8., vasárnap

Erdeigyümölcs mousse torta



Könnyü, gyümölcsös tortát készítettem,  meglepetés Születésnapi partyra,egy nagyon kedves hölgynek.

Hozzávalók: 24 cm forma
2 tojásból kakaós piskóta( Kiskukta receptjét használtam)

a mousse részhez

500 ml tejszín+ 2 zacskó habfix
250 g mascarpone
1 db tejszín izű pudingpor
4 dl tej
3 kanál cukor
700 g fagyasztott erdeigyümölcs  + 100 g cukor  >ebből 2,5 dl a zseléhez
20 g zselatinpor
1/2 dl viz

zselés részhez
2,5 dl fagyasztott erdeigyümölcs
6 lap zselatin
1/2 dl viz

díszítéshez
50 g erdeigyümölcs


Az erdeimousse elkészítése

A pudingot megfőzzük a három kanál cukorral,majd letakarjuk azonnal folpakkal,és hideg vizfürdöre tesszük.
A fagyasztott gyümölcsöt felengedjük a cukorral,botmixerrel pürésítjük,majd (2,5 dl félreteszünk a zseléhez)hozzádajuk a zselatinport.
A lehűtött tejszínt felverjük,majd hozzáadjuk a habfixet.
A kihült pudingot összekeverjük a mascarponéval,és a gyümölcspéppel ,majd óvatosan a tejszinnel is.,(5evkanálnyit félreteszünk a díszítéshez),
A két tojásból készült piskótalapot belehelyezzük a kapcsos tortaformába, majd belekanalazzuk a gyümölcsös-tejszínes krémet is.


A félretett nyers gyümölcspépet felmelegítjük,adunk 6 lap vizbe megpuhított zselatint hozzá, majd kis hütés után ráöntjük a gyümöcs mousser-ra.
Jól behűtjük,majd fogyasztás előtt díszítjük.