Mézes-grízes krémes

Ezt a sütit laktózmentesen készítettem, de a zárójelbe tett hozzávalókat kicserélve az eredeti receptjét kapjuk.

Hozzávalók:

tésztához

• 50 dkg liszt
• 6 ev kanál méz
• 8 dkg vaj (laktózmentes)
• 10 dkg cukor
• 2 db tojás
• 1 tk szódabikarbóna
• 3 ev kanál tejföl( laktózmentes)
• 1 csipet fahéj (őrölt)
• 1 csipet szegfűszeg(őrölt)
• 1 kiskanál holland kakaó

a krémhez:

• 7,5 dl tej   (laktózmentes)
• 20 dkg vaj ( laktózmentes)
• 18 dkg porcukor
• 15 dkg búzadara
• 2 vaníliáscukor

máz:

• 20dkg tortabevonó 52%
• 2 evőkanál olaj

Elkészítése:

A mézet, a fűszereket,a vajat,cukrot,a tojásokat gőz felett összemelegítjük.

Óvatosan belekeverjük a szódás lisztet, és összegyúrjuk.

Alufóliába csomagolva egy éjjelt hűtőben pihentetjük.

Másnap lemérjük a tészta összsúlyát, majd ezt négyfelé vesszük, és sütőpapíron kinyújtjuk.

Megszurkáljuk villával, majd tepsihátán, sütőpapíron megsütjük.

A krémhez a darából, a tejjel jó sűrű tejbegrízt főzünk,majd kihűtjük.

A vajat a porcukorral,vaníliával összekeverjük habosra,majd a grízt apránként hozzáadjuk.

Jól kikeverjük,és a mennyiséget három részre osztjuk.

A tésztalapokat megkenjük a krémmel,kicsit lenyomkodjuk,hogy a lapok tömörüljenek a krémmel.

Gőz felett megolvasztjuk a tortabevonót ( amibe olajat kevertünk)kicsit hagyjuk hűlni,majd kanalanként csorgatjuk rá a mázt.(én nem kenegetem el, ha nem hagyom szépen terülni)

Mikor már kicsit megdermedt,vékony pengéjű késsel bevagdosom a csoki tetejét,olyan nagyságra,amilyen szeleteket akarok,így majd szeleteléskor nem törik.

Minimum 24 óra, de még jobb ha két napot hagyjuk puhulni.

Esküvői sütisasztal II.rész

Tehát mint az első részben írtam, http://konyha-labor.blogspot.hu/2015/08/eskuvoi-sutisasztalra.html  olyan sütiket készítettem a lagziba, amit már többször teszteltünk.
Így a recepteket a linkben találjátok.

Sütinyalókák



A lagziban sok gyerek volt, nekik, és a különlegességekre nyitott feltőtteknek is szántam a sütinyalókákat.
(gyorsan elfogyott)

http://konyha-labor.blogspot.hu/2014/04/sportcsoki-nyalokanak-alcazva.html





Őszibarack

http://konyha-labor.blogspot.hu/2015/08/oszibarack-lanyom-eskuvojere.html

Kakaós-mogyoró-krémes linzer

http://konyha-labor.blogspot.hu/2013/12/unnepi-linzerek.html

a tészta ugyanaz ,mint a linkben,(nekem ez vált be)a csokis mogyorókrémmel ragasztottam össze,és csokis tortadarával díszítettem

Göngyölt linzer (Sári szelet)  meggyel a szélében,dióval a közepében

Mákos-szezámos rudacskák

 köszönet Ildikónak a receptért   http://ildikokki.blogspot.fi/2013/10/makos-szezammagos-rudacskak.html

Sajtos -mákos perec

http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/12/sajtos-perecek.html

Habroló

(levelestésztából ,tojásfehérjehabbal)

Tündértorták  
http://konyha-labor.blogspot.hu/2015/09/csokis-kremsajtos-cupcake.html

Napraforgótorta (Mogyorókrémes)

http://konyha-labor.blogspot.hu/2015/09/mogyorokremes-napraforgostorta.html

Csokitorta (vaníliás)

Az esküvői sütisasztalra I rész
http://konyha-labor.blogspot.hu/2015/08/eskuvoi-sutisasztalra.html

Őszibarack a lányom esküvőjére

Aki már kóstolta ezt a sütit valamikor,(általában lagzikban) emlegeti azóta is.
Nagyon időigényes sütiköltemény, de megéri dolgozni az eredményért.
A benne lévő zsíradék sokáig omlóssá tartja, így tehát lehet számolni az eltarthatóságával:) már ha maradna:)

Hozzávalók:
a tésztához

• 80 dkg liszt
• 30 dkg porcukor
• 20 dkg disznózsír
• 2 db tojássárgája
• 1 csomag sütőpor
• 2 cs vaníliáscukor
• kb 2 dl tej

a töltelékhez

• a barack kivájt belseje 
• kb 15 dkg porcukor(attól függ milyen édesre szeretnénk, és hogy mennyire édes a lekvárunk)
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 db rumaroma
• 1-2 evőkanál baracklekvár ( házifőzésűvel isteni)
• 1-2 evőkanál daráltdió ( ez már csak az élvezet fokozására)

díszítéshez

• vérnarancs aroma,
• málnapiros aroma
• mandula aroma,vagy zöld ételfesték
• kristálycukor( a durva szemcséjű a legjobb)
• tojásfehérje
• buxuslevél (megmosva )

Elkészítése:

A lisztet átszitáltam, az esetleges szennyeződésektől megszabadítottam, belekevertem a sütőport,a puha zsírral összedörzsöltem.

A tojássárgákat a két fajta cukorral, a tejjel kikevertem,(vagyis a gépem).
Majd a krémszerű masszát jó alaposan összegyúrattam a lisztes tésztával.
Ezt a műveletet érdemes géppel végeztetni, mert ha a tészta nincs jól kidolgozva, akkor a barack felülete sütés közben kireped, csúnya egyenetlen lesz.
Miután összeállt a tészta, ha jó zsírunk volt nem kell több tej bele, de ha még száraznak találjuk lehet bele tenni még.
Nekem nagyon jó zsírt sikerült vennem a piacon,a helybeliek ismerik "Marci zsír",így elég volt az állaghoz.
Pihentetni kell a tésztát kb egy órát hűtőben lefóliázva.
A pihentetési idő lejárta után, én egy fagyi adagoló kanállal mértem ki a tésztát,hogy egyforma nagyságúak legyenek.
Beleraktam egy adaggal a kanál belsejébe, majd késsel levágtam a kilógó felesleget.
Ezután jó alaposan átgömbölygettem, ez is nagyon fontos, a későbbi szép őszibarack forma kialakulásához.( ha nincs jól összegörgetve,akkor rücskös állagú lesz) sőt szétrepedhet sütés alatt)
Nem kell ellapítani,sülés alatt maguktól felveszik a félgömb alakzatot.
Sütőpapíros tepsibe sorakoztattam, hagyva helyet közöttük.
Nagyon óvatosan kb 150-160 fokon kell kb12-15 percig sütni,még világos legyen a tészta, az alja alig barnuljon.
A sütés után nagyon sérülékeny a tészta, úgy kell fogni mint egy hímes tojást:)
Miután kivettük a tepsit a sütőből, takarjuk le,tegyünk a tenyerünkbe egy tiszta konyharuhát,(forró a süti) és egyenként a félbarackokat ,egy kiskés hegyével szurkáljuk körbe a félgömb pereme mentén.
Óvatosan fordítsuk ki a "törmeléket", amennyi kijön belőle.
( közben mehet a következő adag a sütőbe.)
A többi kimélyítést ráérünk később is elvégezni,akkor már bátrabban lehet hozzá nyúlni, mert általában a széle reped be.

Elkészítjük a tölteléket.
A kikapart tészta belsejét összemorzsoljuk, hozzáadjuk a puha vajat, rumaromát,kakaót,egy-két kanál(forróvízzel elkevert) baracklekvárt,esetleg 1-2 kanál daráltdiót,ha még finomabbra szeretnénk.
Megtöltjük a belsejüket,és két felet összenyomunk.
Ezután az aromákkal, festékekkel vékony ecset segítségével csíkokat húzunk rájuk, próbáljuk minél életszerűbbre mázolni:)(én zöldből minimálisat használtam)

Miután megtörtént a festés, kicsit hagytam száradni, majd

tojásfehérjével lekentem ,és belehempergettem kristálycukorba.

Buxuslevélkével díszítettem, és dobozban tároltam a lagzi kezdetéig.

Mandulamagok

Időnként szoktam mandulát készíteni ünnepekre, de nem ezt a változatát, csak az egyszerű lekvárral ragasztottat.

Most Gabriellánál láttam meg ezt a mandulakrémes fajtát, és mivel az idén "nagy buli"

lesz nálunk húsvétkor(születésnapok,névnapok is)és még színt is adtam az ünnepeknek ,nagyon bele illik a dizájnba a zöld krémes sütike.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg darált dió
• 20 dkg vaj/margarin
• 3 evőkanál kakaópor
• 10 dkg porcukor

a krémhez:

• 3 tojás sárgája
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál liszt
• 15 dkg vaj/margarin
• 1 dl tej
• 3-4 evőkanál zöld mandulaaroma
• 1 kávéskanál amarettó likőr

Elkészítése:

A liszttel elmorzsoljuk a vajat/margarint, majd hozzáadjuk a többi anyagot is.

Két formázási módja is van,vagy fém tepsicskékbe nyomkodjuk, úgy mint a kosárkákat, vagy

mandula formázóba ( nekem több évtizedes, édesapám  készítette formám van).

Előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsülnek.

Igen időigényes munka, nekem 50 db süti lett ebből a mennyiségből.

A krémhez a tojássárgákat elkeverjük a cukorral,liszttel,tejjel, és alacsony lángon sűrűre főzzük a krémet.

Jól kihűtjük, majd a puha vajat (amit előtte kihabosítottunk) összekeverjük vele.

Ízesítjük még mandulaaromával ill. én egy kis amarettó likőrt is adtam hozzá.

Megtöltjük a magocskákat krémmel,(két fel közé krém) és megszórjuk  porcukorral.

Nagyon mutatós, omlós süti, azonnal is fogyasztható, de ha valaki kitudja várni, egy-két nap múlva még finomabb, amikor az ízek összeérnek.

Jó étvágyat!

Bögrés mákos-meggyes

Most először használtam margarin, ill.vaj helyett kókuszzsírt süteménybe.

Hozzávalók:

• 1 bögre (2,5 dl) darált mák
• 1 bögre liszt
• 1 bögre cukor (édesítő is lehet tetszőleges adagban)
• 1 bögre tej
• 1 tojás
• 5 dkg puha vaj (nálam kókuszzsír)
• csipet só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 vaníliás cukor
• 50 dkg meggy( vagy nálam 1 kis üvegházi meggydzsem)
• 1 teáskanál fahéj

A tojást ,a cukrot, és a puha vajat,ill(kókuszzsírt)jó habosra kikeverjük, majd felváltva adogatjuk a tejet, lisztet,(sütőport a lisztbe) mákot hozzá.
Ízesítjük sóval, vaníliás cukorral, fahéjjal,meggyet(jól kinyomkodva) vagy dzsemet adunk hozzá,majd összekeverjük, és egészben sütőpapíros tepsibe,vagy kis szilikon formákba adagoljuk.
Sütjük 25-30 percig, 190 fokos sütőben,majd porcukorral meghintjük.

Nagyon finom, szaftos tésztásra (a meggytől) sikerült.

Szaftos müzliszeletek

Nagyon fincsi müzlis lepénykéket sütöttem ma reggelire.
A receptet csak úgy találomra gondoltam ki,az itthoni hozzávalókból.
Igazán szaftos lett az almától, a sok mazsola meg szárított gyümölcs pedig fantasztikus ízeket adott.

Hozzávalók:

• 15 dkg gyümölcsösmüzli a Lidl-ből
  
• 5 dkg darált keksz
• 5 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 alma reszelve
• 0,5  kiskanál fahéj
• fél csomag sütőpor
• fél doboz natúr actívia joghurt
• 1 evőkanál rizsolaj ( napraforgó is jó)

Elkészítése:

Az almát meghámoztam, lereszeltem, és a levét is hozzáadtam a száraz hozzávalókhoz, beleütöttem a tojást, rákanalaztam a joghurtot,olajat, megszórtam a sütőporral, és a fahéjjal , majd jól elkevertem az egészet.

Sütőpapíros tepsibe öntöttem és ellapítottam a tésztát.

25 percig sütöttem közepes hőfokon.

Az alja nagyon minimálisan megpirult de így még finomabb volt .

Csokis párnacsücske

Leveles tésztából készítettem csokis töltelékes,.,.........(hát én párnacsücsöknek neveztem) sütit.

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 tábla étcsokoládé 10 dkg
• 1 tojás
• némi porcukor

Kinyújtjuk a tésztát, 15 db négyzetre vágjuk,mindegyikre teszünk egy kocka csokit,körbe kenjük tojásfehérjével, hogy összetapadjanak, majd ráhajtjuk az egyik sarkát a tésztának.
Villa segítségével összenyomjuk a két réteg tésztát.

A két összenyomott oldat még egyszer visszahajtjuk.(biztonságból)

Lekenjük tojássárgájával, és forró sütőben fél óra alatt szép pirosra sütjük.

Megszórjuk porcukorral.

Melegen fogyasszuk!
A csoki visszakeményedik,tehát érdemes felmelegíteni mikróban fogyasztás előtt.

Flódni

Kitti lányom külön kérése volt karácsonyra ez a süti, bejgli helyett.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 5 dkg élesztő
• 4 evőkanál porcukor
• 1 dl tejföl
• pici tej
• 1 kiskanál cukor
• 1 vaníliás cukor
• baracklekvár

mákos töltelék:    25 dkg mák,13 dkg cukor,1 dl tej
almás töltelék:    1 kg alma,4 dkg vaj,1/" citrom leve, ízlés szerint cukor
diós töltelék:        25 dkg dió,13 dkg cukor,1 dl tej

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból, majd 4 részre osztjuk.
Az első tésztát vékonyra kinyújtjuk,majd sütőpapíros tepsibe tesszük és előbb a lekvárral, majd a mákos krémmel kenjük meg.
A második-harmadik tésztára almát, majd dió krémet teszünk, megkenjük tojással,megszurkáljuk villával,kelesztjük fél órát,majd sütjük 180 fokon szép pirosra.