Bundás halpatkó gombás-répás barnarizzsel

Az idén először került halacska  az asztalra.
Nagyon finom volt, egyértelműen jobb a friss , mint a fagyasztóban hónapokig ott álló!

Hozzávalók:

• kb 1 kg Ponty "patkói"
• 20 dkg barnarizs
• 10 dkg sampion gomba
• 1 szál sárgarépa
• kókuszzsír
• só
• 1 kis fej hagyma
• tojás
• 1 evőkanál rozsliszt
• pici tej

A halat besózzuk, a rizst átmossuk és háromszoros vízben megfőzzük kb 30 perc alatt.
Közben a hagymát megdinszteljük, és a vékonyra szeletelt répát átfuttatjuk rajta, majd a gombát is hozzáadva megpároljuk, végül összekeverjük a megfőtt rizzsel.
Majd palacsintatésztát készítünk, ( én direkt készítettem rozsliszttel, aki akarja fehér liszttel készítse)és belemártogatjuk a hal szeleteket.
Végül egy serpenyőbe kb fél cm vastagságban kókuszzsír melegítünk,és közepes hőmérsékleten oldalankét 6 percig sütjük a patkókat.
Még az ősszel savanyított karfiollal tálalva fogyasztottuk, ami kellemesen savanykás , és ropogós volt.

Ízletes répasaláta

Kittikém, ígértem neked sok fincsi salátát!
Íme egy közülük, tessék elkészíteni, és fogyasztani jó ízzel, biztosan a kedvenceid közé fog tartozni.
Minden hozzávaló fontos egy kismamának, és remélem kicsi Kendénk is "réparágó" lesz.
A fodormentád remélem már kisarjadt!(?)

Hozzávalók: 1 személyre

• 2 kisebb sárgarépa
• 1 alma
• citromlé
• 1 kávéskanál méz
• dióbél
• fodormenta

Elkészítése:

Az almát meghámoztam, magházát kiszedtem, és a sárgarépával együtt lereszeltem.
Meglocsoltam citromlével és 10 percig pihentettem.
Ezután belekevertem a mézet, tálkákba tettem, majd rászórtam a tépkedett fodormenta levélkéket és a durvára vágott dióbelet.

Roppanós brokkoli-répa egyveleg sajttal

    Ma  kiderült, hogy (UH felvétel)  megkövesedtem.
    Szigorú epediétám megkezdődött,ezzel a brokkolis-répás gyönyörűséggel, amit darabos sajttal,
    és szezámmaggal fogyasztottam.

 Hozzávalók: 

• brokkoli
• sárgarépa
• zsírtalan darabos sajt (cottage cheese) Lidl-ből
• szezámmag
• só

   A harsogó színű, friss brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük,a szárait zöldséghámozóval lepucoljuk.
   Forrásban levő sós vízbe tesszük, és éppen csak 1-2 percig főzzük, hogy megmaradjanak roppanósnak.
   (Gőzben, lyukacsos párolóedényben még jobb!)
   Hidegvízbe leöblítjük, majd lecsöpögtetjük.
   A felkarikázott sárgarépákkal ugyanígy járunk el, majd a zöldségeket egy tányérra rendezzük,
   megszórjuk szezámmaggal,és darabos sajttal fogyasztjuk.
   Ez a fajta sajt ,ami (túró kinézetű ) elég fűszeres , ezért más ízesítőt nem használtam.

Lencsés-répás almasaláta olajnélküli majonézzel

    Salátára vágytam.
    Fincsi almáinkat már beraktároztuk, most csak rá kell járni a spájzba.
    Egy marék lencse, egy jó nagy sárgarépa, valamicske majonéz rá, és kész is a remek saláta.
    Találtam egy remek majonéz receptet, ahol nem kell olaj hozzá.

    Hozzávalók:

• 2-3 alma
• 1 nagy sárgarépa
• 1 marék lencse
• 2 ek mustár
• 1-2 ek porcukor
• 1 ek liszt
• csipet só
• 4 dl tej
• 2 tojássárgája

     A majonéz készítése:

    A tojássárgájákat csomómentesre kikeverjük a cukorral, sóval,liszttel,mustárral.

    Gőz fölött besűrítjük a krémet az apránként adagolt tejjel.

    Kb, öt percig keverjük,vigyázzunk, hogy ne melegedjen túl mert megsül a tojás.

    Amikor az állagga megváltozik, gépi habverővel felhabosítjuk, majd kihűtjük.

    A tojás miatt két napon belül használjuk el.

    A lencsét megfőzzük a répával, az almát kockázzuk.

    A majonézt összekeverjük  a kihűlt lencsével, répával, almával.

    

Szegfűgombás zöldségleves

    Igazi Tavaszi ízbombával rukkoltam elő ebédre, férjecském jóvoltából.
    Fantasztikus volt a szegfűgomba fűszeres aromája, a friss petrezselyem, zeller, karalábélevél
    ( ugye még csak most nől a többi része) ízének harmóniája.
 
    A mezei szegfűgomba kicsi, világosbarna színű, vékony tönkű gomba
    Kalapjának átmérője 2-6cm, lemezei ritkásak.
    Jellegzetes illata és íze nehezen összetéveszthetővé teszi más gombákkal.
    Mezőkön, alacsony füves legelőkön, tisztásokon nő általában nagyobb csoportokban.
    Kora tavasztól késő őszig megtalálható.
    Levesnek kiváló alapanyag, de készíthetünk belőle gombapörköltet, mártást, tölteléket is.

 
Hozzávalók

• 1 finomfőzelék alap Lidl  ( ugye a friss jobb lett volna de sebaj kárpótolt a többi zöldség)
• 1,5 maroknyi szegfűgomba
• egy marék petrezselyem levél
• 2 db zeller levél
• 4-5 kicsi karalábé levél
• 1 zsenge hagymaszár
• 2 zöldségleves kocka
• 2 evőkanál eperlevél (tészta)

 
 

    A gombákat több vízben megmostam, a leveleket, hagymaszárat összevagdostam.

    A főzelékalapot forrásig főztem, majd beleraktam a leveskockát, a gombát, a többi hozzávalót,

    majd még pár percig forraltam.

A gombát mint táplálékot az emberiség már régóta használja. 
A gombában különböző mennyiségben vannak fehérjék, növényi zsírok, olajok, ásványi anyagok: foszfor, kálium, kálcium, vas. 
A gombák főleg D vitaminban gazdagok, de ezenkívül tartalmaznak A, B1, B2 vitaminokat. A C vitamin tartalmuk csekély. Újabban E és K vitamint is kimutattak 
A gombák fehérjetartalmuknál fogva húspótlóak is. 
A fehérjetartalom fajonként változik.
A legtöbb fehérjét 6,83% mezei szegfűgomba tartalmazza, utána következik az ízletes vargánya 5,39%, csiperke 4,88%,   rókagomba 2,64%-al. 

Gombafasírt répás - káposztasalival

 Ízletes, laktató ebéd készült.
 Egyszerűen nem lehetett otthagyni a boltban ezt a újkáposztát.
 Lelki szemeimmel már láttam, hogy milyen salit tudnék belőle készíteni.

Hozzávalók:

• kb 25 dkg csiperkegomba
• 3 db sárgarépa
• 1 kicsi újkáposzta
• 2 szikkadt zsömle
• balzsamecet
• só
• 1 fej hagyma
• morzsa
• olaj
• 2 tojás
• késhegynyi őröltbors
• fokhagymakrém

A gombafasírt készítésével kezdtem.

A gombát folyóvízzel lemostam, negyedeltem, a 1 db répát karikára , a hagymát szeletekre vágtam.

Majd a hagymát  dinszteltem, a répát és a gombát hozzáadtam.

Elősször saját levében, majd pár perc múlva, miután elfőtte a levét fél dl vízzel pároltam.

Fűszereztem sóval, borssal, borsónyi fokhagymakrémmel.

A megsült gombapépet az előre beáztatott, majd kicsavart zsömlékhez adtam, 2 tojással összegyúrtam, és gombócokat, formáztam.

Meghempergettem zsemlemorzsában, majd kissé ellapítottam, és olajban átsütöttem szép pirosra.

A káposzta salátához a káposztát nem túl vékonyra, (mert nagy víztartalmú még) vágtam, a répát lereszeltem.( tökéletes egy nokedliszaggató is e művelethez)

1 fél kanálnyi olajra rádobtam a zöldségeket, és meglocsoltam egy evőkanál balzsam ecettel.

Tényleg csak egy pár pillanatig kell nagy tűzön pirítani, biztosan láttátok már a főzőműsorokban, ahogy a wokban dobálják a séfek a zöldségeket.

Tehát 3-4 percig erős lángon pirítjuk,( dobáljuk)ekkor elveszítik a roppanóságukat, de nem kell agyon sütni, mert még nagyon gyenge.

      Legjobb szakács az éhség. 

Tokaji Aszús vitaminsaláta

Közeledik az influenza járvány, vitamin bombákat elő!

Sárgarépa-alma salátát készítettem

A sárgarépa mindenképpen az egyik legegészségesebb zöldségek közé tartozik, ráadásul egyik nagy előnye,hogy minden évszakban kapható.

100 g friss sárgarépában 360mg kálium, 43 mg foszfor, 28 mg calcium, 70mg nátrium, 12 mg karotin, 35 mg magnézium van, de tartalmaz vasat, cinket, mangánt, krómit, B- és E-vitamint is sok más vitamin és ásvány mellett. Nem csoda, hogy egészséges és a népi gyógyászat a kezdetektől használja betegségek gyógyítására és megelőzésére.

Karotinjai erősítik az immunrendszert, antioxidáns tartalma véd a szabad gyökök károsító hatásával szemben, és a daganatos betegségek megelőzésében is fontos szerepe van. Vizelethajtó, máj, epe és bőrbántalmak esetén, valamint általános erősítőként, öregedés lassítóként ajánlja a népi orvoslás.
Vízben és vízben nem oldódó rosttartalma jelentős, így kedvező hatással van az emésztésre.
Megköti a toxikus anyagokat és epesavat és nyálkaképző hatású.
     

Hozzávalók:

                    3 db sárgarépa    
                    3 db savanykás alma
                    5 dkg dió
                    1 kk citromlé
                    1 kk méz
                    1 evőkanál Zabpehely
                    2 evőkanál Tokaji aszú

Elkészítése:
A sárgarépát és az almát nagylyukú reszelőn lereszeltem, és meglocsoltam citromlével,
hozzáadtam a darabos diót, a kanál mézet.
Az egészet jól összekevertem, majd hogy legyen egy egyéni karaktere, lötyintettem hozzá még egy gondolatnyi ( Tokaji Aszút) .

Nagyon pikáns íze lett, mert ugye az alma savanykás, az aszu pedig édes bor.
Betettem a hűtőbe egy fél órát, hogy összeérjenek az ízek.
Miután megkóstoltam, rászórtam még egy nagy kanál zabpelyhet, hogy még tartalmasabb legyen.

“Az egészség a legnagyobb ajándék, az elégedettség a legnagyobb gazdagság, a hűség a legjobb kapcsolat.” (Buddha)