2019. december 29., vasárnap

Az "Isteni " Csorvási pogácsa



Annyit hallottam már isteníteni ezt a tésztát,így kiváncsiságból elkészítettem.
Nem bántam meg,tényleg "Isteni"!!!!!
Mindig puha marad,így hirdetik!

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 2,5 dkg élesztő
  • 0,5 evőkanál só
  • 1 kávéskanál sütőpor/ igen ez is kell/
  • 0,5-0,7 dl tej
  • 1 kk cukor
  • 10 dkg sajt
  • 1 tojássárgája


Elkészítése:

Az átszitált lisztet sóval és a sütőporral összekeverjük,majd a margarinnal és a tojássárgájával elmorzsolgatjuk.
Az élesztőt egy kis tejben pici cukorral megfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval begyúrjuk.
Egy éjjelt jó neki ha hidegen áll.
Két cm vastagra kinyújtjuk,majd kiszúrjuk, és lekenjük egész tojással.
Tehetünk rá még reszelt sajtot is.
Pihe-puha amig el nem fogy!

 

2019. december 22., vasárnap

Bejgli diósan gesztenyésen

Van bevált receptem,de ki kellett próbálnom Borbás Marcsi recepjét is.



https://mediaklikk.hu/borbas-marcsi-szakacskonyve/cikk/2019/12/19/bejgli

MIndent ugyanúgy csináltam,kivéve a tőltelékeket,az egyedi lett.

Hozzávalók:4 rúdhoz

65 dkg liszt
13 dkg vaj
10 dkg zsír
8 dkg porcukor
1 dkg élesztő
1 db tojás + lekenni még egy
1 dl tej
1/2 dkg só

Töltelék:

2 db dióshoz ugyanannyi súlyú legyen a töltelék is mint a tészta
35 dkg dió
5 dkg sós mogyoró
10 dkg mazsola
1db kezeletlen citrom reszelt héja
30 dkg cukor
1 ts kanál fahéj
3-4  szegfűszeg
2,5 dl víz

A töltelék elkészítése:
A diót és a mogyorót ledaráljuk,majd hozzáreszeljük a citrom héját ,belekeverjük a fahéjat.
A vizet felforraljuk a cukorral teatojásban a szegfűszeggel,kevergetjük egy pár percig ,hagyjuk jól habozni.
Majd óvatosan adagolva leforrázzuk darálékot.A diótól függ mennyi víz kell...ne legyen lágy ,mert a sok folyadék gőze kirepeszti a tésztát.Nekem bőven maradt.

2 db gesztenyéshez
50 dkg gesztenyemassza
2 marék magozott meggy 2 evőkanál rumaromába áztatva


Kétszer kenjük felvert tojással,megvárva míg megszáradnak .
180 fokon 30 percig pirosra sütjük.







2019. december 18., szerda

Habroló klasszikusan és puncspudingos krémmel.

Karácsonyi céges rendezvényre készült !

400 db



A klasszikus cukrász tojásfehérjés krémmel

hozzávalók:

levelestészta
10 tojásfehérje
70 dkg cukor
1 kávéskanál ecet

elkészítése:
MOST FEDEZTEM FELa Lidl- ben hogy van olyan fél kg -os levelestészta,ami zacskón belül még fel van osztva négy felé.
Na olyant vettem egy jó pár darabot,amin még kicsit nyújtottam.
Felvágtam kb két cm-es széles csikokra,és feltekertem a rolókra.
200 fokon kb 15  percig ropogósra sütöttem.
A krémhez a következő videó ad segítséget...én is így készítettem.



 puncsos habroló


puncsos gála puding hullalával és pici piros ételfestékkel keverve

2019. december 12., csütörtök

Mézes variációk

 Mézes variációk

300 db -os munka volt..tavaly ...minden percét élveztem!














Hozzávalók:   A tésztához
                      
  •   1 kg finomliszt
  •   30 dkg porcukor
  •   1 csipet só
  •   30 dkg virágméz
  •   2 tojás sárgája
  •   20 dkg margarin
  •     1 teáskanál szódabikarbóna
  •     3 dkg fahéj
  •     1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék Lukulu
  •     1 evőkanál holland kakaó




2019. november 29., péntek

Hópelyhes "fogaskerekek"narancsos -kakaós ízben


Az idei karácsonyi "sütizés" ezzel az illatos kekszözönnel(mert lesz kb 900 db) kezdödik.

Az ízén már nem változtatok,azt kikisérleteztem,de a formái módosulnak,más sütipecséttel,ha már megunom az egyhanguságát.

Hozzávalók:

  •   32    dkg liszt
  •   18    dkg porcukor
  •     8,5 dkg vaj+6 dkg Ráma
  •     1 evőknál kakaó (Holland)
  •     1 tojás sárgája
  •     1 kávéskanál Lucullus mézes fűszerkeverék
  •     1 kávés kanál fahéj
  •     fél kávés kanál reszelt gyömbér
  •     1 evőkanál cukormanufaktúrás vanillincukor 
  •     1 narancs reszelt héja
  •     2 evőkanál narancs leve
  •     csipet só


Elkészítése:

A zsiradékokat tegyük egy késes robotgépbe a porcukorral együtt,majd keverjük morzsásra.
Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket,a reszelt narancs héját,majd a lisztet és a narancs levét.
Sütőpor nem kell bele mert akkor a minta elveszíti az éles kontúrját!!!!!
Tegyük a hűtőbe egy éjszakára,hogy összeérjenek az ízek,majd kiszúrás előtt fél órával vegyük ki és szobahőn hagyjuk.
Nyújtsuk ki kb 4-5 mm- re , sütipecséttel nyomjunk rá mintát,majd vágjuk ki egy
pár milliméterrel nagyobb kiszúróval.
Most ismét tegyük hidegre,egy- két órára, hogy jól kifagyjanak a minták,így szépen megmaradnak sütés közben.
Végül süssük meg 180 fokon ...aki omlósabbra szeretné 8,aki ropogósra 10 percig .
Ne mozgassuk hülés közben!!!


2019. október 8., kedd

Málna-fehércsoki mousse torta


Hozzávalók: 24 CM
a tortalaphoz

  • 6 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 nagy tojás
  • 1 mokkáskanál sütőpor
  • 150 ml tejföl
  • 7 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál olaj
a málnás mousse krémhez:
  • 200g málna
  • 500g mascarpone
  • 200 ml tejszín
  • 10 g zselatin
  • 3 evőkanál cukor
fehércsokis mousse krém
  • 100 g fehércsoki
  • 100 ml tejszín
  • 10 g zselatin
málnazselé
  • 300 g málna
  • 2-3 kanál cukor (izlés szerint)
  • 10 g zselatin
a teteje diszhez
  • 100 ml tejszín
  • 1 evőkanál cukor
  • fél zacskó zselatinfix( 5g)
  • szórócukor

       

Elkészítése:

A tortalapot megsütjük.
A málnát a mousse krémhez összetörjük,cukrozzuk,ha mirelitből készítjük felfőzzük,majd mixeljük,és paszirozzuk a magoktól.
10 g zselatint 2-3 evőkanál vizzel megduzzasztjuk,kicsit meglangyosítjuk,hozzáadunk 2 kanál málnapürét, elkeverjük,és beleöntjük a többi málnalébe.
A mascarponéhoz hozzátesszük a felvert tejszínt, hozzácsurgatjuk a málnapürét,és végül óvatosan egynemüvé kavarjuk.

A kapcsos tortaformába beletesszük a tészta lapot,ráöntjük az elkészített málnakrémet,majd fél órára hűtőbe tesszük.

Amíg hűl, elkészítjük a fehércsoki mousset.
A krémhez a tejszínt felforraljuk ,ráöntjük a csokira,kicsit kevergetjük.                                          Majd felolvasztjuk a zselatint,ismét egy pár kanál vizzel,belekeverünk egy kicsi csokit,és hozzáadjuk a többi csokikrémhez,majd ráöntjük a megdermedt málnakrémre.Ismét egy félórát hűtjük.
A málnazseléhez a málnát ismét pürésítjük,hozzáadjuk az előzőleg ismertetett módon feloldott zselatint,végül ezt isráöntjük a torta tetejére.
Egy éjszakát hűtőbe teszük,majd másnap tejszinkrémmel díszítjük.



2019. szeptember 30., hétfő

A három színű csíkos süti

Juditka konyhájában találtam rá erre a pompás sütikére.



Egy párszor már elkészítettem, de poszt nem született még...

Juditkától hoztam.

http://juditkakonyhaja.blogspot.hu/2016/04/csikos-sutemeny.html



mákos kakaós diós tészta, grízes krémmel

Fehércsokis szilvazselés diótorta


Óriás torta született,50x30 cm.
Nyugdijas lett az egyik kedves kollégánk,aki nagy horgász .
Igy adott volt a torta disz,amit én pontyfejnek tituláltam.
( Kissé eldelfinesedett a szája,de ráfogtam,hogy mosolygósnak készült.)

Az alap ötletet Szanditól kölcsönöztem,a sütik birodalma királynőjétől.
Azonban az enyémet át kellett variálni kb negyven emberkére, valamint kinézetre is más lett.

Brutál nagy lett, de elfogyott !!!!


A tészta hozzávalói:   15 ev cukor
                                     3 tojás          1 tojás/70 g( nekem 210 g (azért mértem, mert jércetojásaim vannak,amik még nem igazán méretesek) 
                                    3 dl tejföl
                                   15 ev liszt
                                     3 k.k szóda
                                     5 ev darált dió
                                     csipet só
A cukort a tojásokkal fehéredésig keverjük,majd hozzáadjuk a tejfölt és a szódás sózott lisztet.
Kettéosztjuk a masszát,és egy 27x36 cm tepsiben kisütjük 180 fokon kb 15 perc alatt ( sütőfüggő)
Még egy adagot kisütünk,tehát négy lapunk lesz.

A tészta közötti krém hozzávalói:       200 g fehér csokoládé + 2 dl habtejszín
                                                            1000 ml Meggle + 200 ml habtejszín( Lidl)
                                                              260 g cukor
                                                                8+ 16g zselatin

A csokira ráöntjük a felmelegített tejszint,kevergetjük mig felolvad.
Amig kihül a csoki,felverjük a habtejszint a cukorral,majd a felvert megglével összekeverjük.
Belecsurgatjuk a kihült csokit ,majd az egyharmadához a  8 g 1 dl vizben feloldott zselatint.


A szilvazselé hozzávalói:                    1700 g magyar szilva
                                                                250 g barna cukor
                                                               3 ev rum  aroma
                                                               30 g zselatin

      A szilvákat negyedeljük,majd a cukorral,és az aromával megfőzzük,végül pürésitjük botmixerrel, és hozzadjuk a zselatint,amit felpuhitunk előtte vizzel.

Keresünk egy olyan nagy tálcát, ami belefér a hűtőnkbe.   
Egy állítható téglalap alakú sütőkeretet ráhelyezünk,beállítjuk 50x30 cm-re, majd két tésztalapot belevágunk,beleillesztünk.
Az előkészített egyharmad krémet belesimitjuk,és hütőbe tesszük kb 1 1/2 órára.
Ráöntjük a szilvazselét,amiből 3 kanállal külön teszünk,és egy órára behütjük.
Elővesszük a hűtött csokikrémet hozzáadjuk a 16 g felolvasztott zselatint,majd elfelezzük. 
Az egyik részt ráöntjük a megszilárdult zselére,majd megint szabni kezdjük a tésztalapokat,és belehelyezzük a keretbe.
Végül rásimitjuk a maradék krémet,amihez a félretett 3 kanál szilvazselét (ha megszilárdul volna,kicsit megmelegitjük)is hozzáadjuk. 

 Torta oldala és teteje krém 
 
  2 dl tejszín felforralunk,majd ráöntünk 200 g fehércsokira,és kevergetjük ,amig felolvad.     
  2 dl tejszínt felverümk,majd belecsorgatjuk a csokistejszint,és hozzáadunk egy zacskó zselatinfixet.
  Bevonjuk a tortát,a maradékot habzsákba tesszük és kidíszítjuk a szélét.
  Darált dióval beszórjuk a tortát,és ráhelyezük a halfej díszt. 
                                



A halacska feje:      puffasztott búza


                                pillecukor

                                fondant

                                ételfesték






2019. szeptember 8., vasárnap

Erdeigyümölcs mousse torta



Könnyü, gyümölcsös tortát készítettem,  meglepetés Születésnapi partyra,egy nagyon kedves hölgynek.

Hozzávalók: 24 cm forma
2 tojásból kakaós piskóta( Kiskukta receptjét használtam)

a mousse részhez

500 ml tejszín+ 2 zacskó habfix
250 g mascarpone
1 db tejszín izű pudingpor
4 dl tej
3 kanál cukor
700 g fagyasztott erdeigyümölcs  + 100 g cukor  >ebből 2,5 dl a zseléhez
20 g zselatinpor
1/2 dl viz

zselés részhez
2,5 dl fagyasztott erdeigyümölcs
6 lap zselatin
1/2 dl viz

díszítéshez
50 g erdeigyümölcs


Az erdeimousse elkészítése

A pudingot megfőzzük a három kanál cukorral,majd letakarjuk azonnal folpakkal,és hideg vizfürdöre tesszük.
A fagyasztott gyümölcsöt felengedjük a cukorral,botmixerrel pürésítjük,majd (2,5 dl félreteszünk a zseléhez)hozzádajuk a zselatinport.
A lehűtött tejszínt felverjük,majd hozzáadjuk a habfixet.
A kihült pudingot összekeverjük a mascarponéval,és a gyümölcspéppel ,majd óvatosan a tejszinnel is.,(5evkanálnyit félreteszünk a díszítéshez),
A két tojásból készült piskótalapot belehelyezzük a kapcsos tortaformába, majd belekanalazzuk a gyümölcsös-tejszínes krémet is.


A félretett nyers gyümölcspépet felmelegítjük,adunk 6 lap vizbe megpuhított zselatint hozzá, majd kis hütés után ráöntjük a gyümöcs mousser-ra.
Jól behűtjük,majd fogyasztás előtt díszítjük.



2019. augusztus 23., péntek

Nagyon omlós sósrudacska

Nagyon omlós sós sütit sütöttem, Aranytepsi inspirált,de kicsit kisérleteztem is rajta.


Hozzávalók:
  • 45 dkg liszt
  • 15 dkg Ráma
  • 10 dkg finom házi disznózsir
  • 1 cs sütőpor
  • 1 tojás sárgája plusz 1 lekenni
  • 1 tk só
  • 1-2 ev tej
  • 1 marék füstölt sajt
tetejére:
szezám ill.lenmag

Elkészítése:
A liszthez hozzáadjuk a sütőport,elmorzsoljuk benne a zsiradékokat,beleütjük a tojás sárgáját,a sót a sajtot, és egy kevés tejet majd összegyúrjuk.
Minimum egy órát pihentetjük hűtőben,majd tetszőleges csikokra vágjuk,lekenjük tojással, megszórjuk lenmag és szezámmag keverékével.
180 fokon kb 12 percig sütjük.