Ilcsi konyha

2023. április 11., kedd

Karamellás Ilcsi módra

Borbás Marcsi hatlapos krémesét néztem ki elkészíteni az ünnepekre.

Aztán még is csak négylapos lett, fél kg lisztből 8 dkg vajból 10 dkg porcukorból 2 dl tejből 1,5 g sütőporból . Igen ezzel is működik....

Tepsi hátán sütöttem ki a lapokat 10 perc alatt.

A krém mennyisége maradt a hatlaposé.

40 dkg cukrot karamellizáltam,majd 1 liter tejhez 2 dl vizet öntöttem,és ebből félretettem 2 dl.

Ezzel a kis mennyiséggel habartam be a karamelt ,miután 22 dkg liszttel csomómentesre kevertem.Apránként öntöttem a tejesvizet az olvadt cukorra,vigyázva nehogy kifusson.

Még melegen hozzá adtam a 40 dkg vajat .

Megtöltöttem a lapokat 3x3x3 merőkanál krémmel.

A maradék karamelhez felvertem egy 2 dl hulala cukrászhabot,és elkevertem vele.

Nagyon finom igazán jó állagú krémet kaptam,amit nyomózsákma tettem, és ezzel díszítettem a hosszúkás méretűre vágott sütiket.

A család meggyőzött róla,hogy így felturbózva még jobb, és mutatósabb süti készült.

2023. április 9., vasárnap

Kos kalácsforma

Kisült a "Kiss" kos !!!!

Ezzel a kalácskával kívánok minden kedves követőmnek ízekben gazdag,locsolkodós ünnepeket!!!

Idén nálunk lekváros kakaós,sós kalács készült ,3:1
A feje,szarva,füle sós tészta a sonka mellé.

Elemzési adatok és hirdetések megtekintése

Bejegyzés kiemelése

Az összes reakció:

2023. április 2., vasárnap

Aranyló fácánleves

Tíz fácánból főztem ma levest , a helyi vadásztársaságnak.Isteni íze,színe lett.

Kétfajta mufflon pörkölt is készült.

2023. március 26., vasárnap

Csokis karamellás fatörzstorta

Csokis-karamellás fatörzstorta

Hunorkánk második szülinapjára készítettem ezt a fatörzs utánzatú tortát.

Juditka konyhája  oldalon találtam az alap ötletet,de a krémen változtattam.

2022. december 31., szombat

Rozmaringos krumplirózsa backonnel ölelve bundázott karajjal

Különleges köretet gondoltam ki a szilveszteri vacsorához.

Hozzávalók:

burgonya,olaj,só ,rozmaring ág,őröltkömény,füstölt paprika,tojás,liszt,tej,karaj,bacon szalonna

A burgonyát vékonyra szeleteltem,beolajoztam,aprított rozmaringgal,füstölt paprikával,sóval és őröltköménnyel beszórtam .

A szalonnára fektettem egy jó pár darab burgonya szeletet fedésbe,majd felgöngyölítettem,és a kiolajozott muffinsütőbe rakosgattam.40 perc alatt pirosra sütöttem.

Amig sült a burgonya, a húst kicsit kiklopfoltam,majd készítettem egy palacsintatesztát,amibe a maradék fűszereket is hozzáadtam.

A húst belemártottam a tésztába,majd az olajba téve megsütöttem.

2022. december 28., szerda

Karácsonyi mesebeli oreos tortánk

Karácsonyra a családnak mesebeli oreos tortát készítettem.

Hozzávalók: 22 cm kakaós tortalap

250 g mascarpone

150 g fehér csokoládé

100 g étcsokoládé

500 ml Hulala

10-12 db oreo keksz

mézeskalácsok

jégcukor

2022. december 21., szerda

Mézeskéim 2022

Az idei mézeseim

Grétike unokám kérésére rózsaszín ruhát öltöttek.

Tíz éve ezt a receptet használom.

Hozzávalók

1kg liszt
30dkg virágméz
20dkg margarin
30 dkg porcukor
2db tojássargaja
1teaskanal szodabikarbona
csipet só
1 tasak mézeskalacs fűszer
1evokanal kakao
3 g fahej

terülőmáz
1tojasfeherje
20 dkg porcukor
1-2 kiskanal citromle
1 evokanal kemenyitő

A mezet es a margarint gőz fölött megmelegitjük,  majd hozzacsurgatjuk az atszitalt liszthez,  porcukorhoz szodahoz tojashoz fűszerekhez. 
A tesztat összegyurjuk, kisse ragadni fog kezdetekben. 
Figyelni kell a mez milyensegere,  mert ha kicsit sűrűbb akkor lehet hogy kemenyebb lesz a teszta amit vizzel lagyithatunk. 
De arra is gondoljunk, hogy a pihentetes alatt (minimum 1 nap)keményedik. 
Nem kell hűtőbe tenni csak hidegre. 
Mielott kiszagatjuk,előttem  egy orat mar a konyhaban legyen. 
3-4 mm vastagra sodorjuk, kiszurjuk tetszoleges formakkal, majd 8-10 percig sütjuk 180 fokon. (sütőfuggő)
Miutan kivettuk a sütőből, ne nyuljunk hozza par percig. 

A kihült mezeseket először körbe konturoztam 2-es csővel, majd 1-2 óra szaradas utan terülőmazzal bevontam ill. diszitettem cukorgyongyokkel. 
Ha a maz 2-3 mp utan kicsi vizszintes razogatasra nem terül, akkor kis vizzel higitani ajanlatos. 
A citromlé azert kell, hogy ne kristalyosodjon ki a cukor.