Szilvás-bazsalikomos csirkemáj burgonyakoszorúban

Havonta egyszer szoktam készíteni csirkemájat, mert szeretem, de próbálok mindig mást kihozni belőle.
Úgy alakult ma, hogy a fagyasztóból került ki az ebéd hozzávalóinak nagyobb része.
Tetszett a bazsalikom és a szilva ízharmóniája.

Hozzávalók:

• 500 g fagyasztott csirkemáj
• 15 db fagyasztott szilva
• 1 evőkanál fagyasztott bazsalikom
• 1 evőkanál olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kg burgonya
• tej
• szerecsendió
• pici frissen őrölt bors
• só
• 1 evőkanál vaj

Elkészítése:

A kiolvasztott csirkemájat letisztítottam a hártyáktól, erektől, mert sütéskor-főzéskor összehúzná a belsőséget, és kemény rágós maradna.
Nem beszélve az esztétikumáról!
A nagyobb májakat ketté vágtam, majd fél órára zúzott fokhagymás tejben áztattam.
Így még ízletesebb lesz!
Az olajat felhevítettem, és a tejtől lecsepegtetett májat beleraktam, majd megborsoztam és rászórtam az összevágott bazsalikomot.
Öt percig erős lángon sütöttem, majd hozzáadtam a fagyasztott szilvát, és még ugyanennyi ideig kicsit mérsékeltebb lángon pároltam.
Ennyi idő kell, hogy a szilva kiolvadjon, és az íze hozzáadódjon a májas-fűszeres szafthoz.
Közben burgonyapürét készítettem, melyhez a végén szerecsendiót reszeltem ízesítőnek.
Egy nagyobb tálra salátaleveleket rendeztem, majd a a pürét habzsákba töltöttem, és így nyomtam ki a salátákra.
A májat is körberaktam, és a szilvákkal koronázva tálaltam az ételt.

KONYHAI TIPPEK:

Szerecsendió

A szerecsendiót megvehetjük egészben vagy őrölve. Mivel az őrölt változat aromája hamar elillan, érdemes egészben venni, és felhasználáskor reszelni vagy frissen őrölni belőle.

A fűszert tartsuk jól záródó, átlátszó üvegedényben, sötét, hűvös helyen.

A szerecsendió jól illik a párolt zöldségekhez (főleg a spenóthoz és a karfiolhoz), burgonyaételekhez, sajtmártáshoz és besamelhez, illetve édes süteményekhez, húskészítményekhez és felvágottakhoz. Olaszországban a derelye (ravioli) töltelékét is ezzel ízesítik.

A magas hőmérséklet árt a szerecsendió aromájának. Ezért csak a főzés végén, frissen őrölve adjuk az ételhez.

Forrás

Zsázsás-újhagymás bundáskenyér

Kerti zsázsát csíráztattam!
Ez a növényke, amit salátatorma, szépítőfű, kerti torma, kerti rézsuka, kányafűnek is neveznek a legrövidebb tenyészidejű zöldségnövényünk.

A kerti zsázsa termesztése:

Legegyszerűbb lapos tálkákba, műanyag edénybe beleágyazni papirtörlődarabot, vattát, itatóspapírt vagy papírzsebkendőt.

Bevizezzük annyira, hogy jól átnedvesedjen, és megszórjuk a zsázsamagokkal.

Világos helyre, ablakpárkányra helyezzük, és mindennap ellenőrizzük, hogy jó vizes legyen a "talaja".

Néhány nap alatt csírázni kezdenek, és jó esetben már egy hét múlva "szüretelhető".

Íze a tormáéra hasonlít, kicsit csípős, sok C-vitamint, vasat tartalmaz.

Alkalmas szendvicsek, saláták ízesítésére, ételek díszítésére, mártások, levesek készítésére.

Frissen "szüretelve" fóliába csavarva fagyasztóban egész évben tárolhatjuk.

Hozzávalók:

• kenyér
• 2 tojás
• egy marék kerti zsázsa (csíráztatott )
• pár szál újhagyma
• só
• 1 kk mustár
• olaj

Elkészítése:
A felvert tojásba belekeverjük az ollóval levágott kis zsázsalevélkéket, és a gyenge szárát is.
Az újhagymát is belemetéljük, sózzuk, egy kiskanál mustárt is adtam hozzá, hogy még jobban erősítsem a fűszeres ízeket.
Olajban kisütöttem, és teával fogyasztottuk.

Fedezzük fel a kerti zsázsát:

Forrás

Zöldfűszeres-sajtkrémes-magos csavart

Ismét egy locsolóvárót mutatok be, most sok-sok zöldfűszerrel, sajtkrémmel töltve, magokkal megszórva.
.

Hozzávalók:

• 500 g levelestészta
• 1 tömlő natúr sajtkrém
• 1 evőkanál összemetélt snidling
• 1 evőkanál tépkedett kakukkfű levélke
• 1 evőkanál vágott petrezselyem
• 1 tojás
• szezámmag
• lenmag

Elkészítése:

A fagyasztott tésztát szobahőmérsékleten kiengedjük, majd vékonyra kinyújtjuk.

A tésztát rátesszük egy sütőpapírra, és az egyik felét lekenjük a fűszerekkel kevert sajtkrémmel.

Ha a sajtkrém kemény lenne, lazíthatjuk egy kanál tejföllel.

A tészta másik részét ráhajtjuk, majd a tetejét lekenjük tojássárgájával, és megszórjuk magokkal.

A sütőpapír szabadon maradt részét rányomkodjuk a magokra,

majd sütőpapírostól megfordítjuk, visszahajtjuk a papírt, és ezt az oldalát is lekenjük tojással, 

megszórjuk magokkal.

2 cm széles csíkokra és tetszőleges hosszra vágjuk egy-két helyen megcsavarjuk.

Forró sütőben aranysárgára sütjük kb. 15 perc alatt.

                                                Jó étvágyat kívánok!

Szilvás tekercsek

Fagyasztó takarítást végeztem, megakadt a kezem az utolsó zacskó szilvánál.
Kérdem a férjemet:
- Szilváskalács?  
- Jöhet. - válaszolta.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 10 dkg vaj
• 2,5-3dl tej
• 2-3 kanál dejó vagy zsemlemorzsa
• 5 evőkanál cukor a tésztába, a töltelékbe a szilva édességétől függően
• 1 teáskanál fahéj
• 2 +1 tojás
• 1/2 kg szilva
• porcukor
• só

Elkészítése:

 Hagyományos módon kelt tésztát gyúrunk, majd kelni hagyjuk egy fél órát.

 Miután kinyújtottuk a tésztát téglalap alakra,

 megszórjuk dejóval, hogy a gyümölcsből kifolyó nedvességet beszívja.

 Majd két sorban rápakolgatjuk a szilvaszemeket ,amelyeket

 meghintünk fahéjas porcukorral.

 Feltekerjük mint a bejglit, lekenjük tojással, és 180 fokon 30-35 percig sütjük.

 Sütés után hagyjuk hűlni, porcukrozzuk, majd szeleteljük.

  

                                                                  Jó étvágyat!

Pulykás-brokkolis csavarttészta

                                       
                               Friss, egészséges, ropogós, laktató!

Hozzávalók:

• 1/2 kg pulyka apróhús
• 25 dkg csavart tészta
• 15 dkg brokkoli
• 2 db kisebb sárgarépa
• 1 doboz tejföl
• delikát
• lenmag
• só

Elkészítése:
A tésztát és a zöldségeket külön-külön  félkeményre főzzük.
Egy fej hagymával megsütjük a húst, majd rétegezzük egy tepsibe a tésztával, és a zöldségekkel.
A tejfölt összekeverjük a delikáttal, és rákenjük az egyveleg tetejére ,
majd 20 percre a forró sütőbe tesszük.
Lenmaggal megszórva tálaljuk.