Kamra-mustra

Az idén úgy esett, hogy az eperlekvár készítése után már nem posztoltam külön a kamrába került finomságokat.

     Úgy gondoltam, majd együtt felteszem ha tele lesz a spájz.
     Most már nem sok van hátra,egy-két lekvár,és a káposzta savanyítás.

                                                 Cseresznye befőttek

befőtt tartósítóval készült

                                                            Szilvabefőtt 
                                          befőtt tartósítóval

                                                            Meggy magozva

Meggylekvár,  eperlekvár, dzsemfixel készült.

                                                   Feketeribizli dzsem

3 kg ribizlit , és 1,2 kg cukrot pürésítettem, és szárazdunsztba raktam.
Nem kell semmilyen zselésítő, mert nagyon sürű lesz.
Minket nem zavar a héj, de még a mag sem.

                                                Mentás cukkini dzsem

1 kg cukkinit lereszelünk, majd puhára főzünk 2 db savanykás almával,1 citrom levével
2-3 ek vágott mentalevéllel.
Pürésítjük, majd hozzáadunk 40 dkg cukrot,vagy tetszés szerinti édesítőt.
Főzzük még , hogy a levét elfője, vigyázzunk, mert ha nem keverjük pöfög.
Majd hozzá adunk 1 kk citromsavat, és fejtetőre állítjuk 5 percre.
Száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.

                                                           Csipkebogyólekvár

    4,5 kg letisztított csipkebogyóból készült, 2 kg cukorral.

Gyömbéres almapüré

natúr

                                                     
                                                      Vilmoskörte ivólé

•  3 kg körtét megtisztítunk, leturmixoljuk. 
• Hozzáadunk 1 liter vizet, 10 dkg cukrot, 1 citrom kifacsart levét, ezt kb. 20 percig főzzük, majd hozzáadunk 1 kávéskanál citromsavat, 1 kávéskanál nátrium-benzoátot, és még 10 percig forraljuk, majd forrón üvegekbe töltjük. Száraz dunsztba tesszük.

Sóska pürésítve

                                                          
                                         Kecsap

                                  4 liter  paradicsom szósz                                        

1 tk mustármag

4 ág  friss bazsalikom

3 zeller szár

3-4 ág kakukkfű

1 ev mustár

1/2 kk őrölt rozmaring

2 nagy alma reszelve 

1 nagy hagyma

1 ev k méz

1tk őrölt kömény

5 babér

1 tk majoranna  

2 ev k almaecet

12 ev k cukor

1/2 kk fahéj

2 gerezd fokhagyma

1tk koriander

                                                            

A szószt a fűszerekkel együtt a felére besűrítjük. kb 2 -3 óra kell.
Végül szitán átszűrjük,és megy a száraz dunsztba.

                                                     
                                                         Vegyes savanyúság

A 10 literes műanyag hordóba fűszeres ecetes levet készítünk.
0,5 liter 10% ecet
10 dkg só
kb 4 dl víz
1 ek koriander
1ek szemesbors
6-7 db babérlevél
1ek borókabogyó
1 ek mustármag

Beledobáljuk az idényzöldségeket jól megmosva. uborka zöldparadicsom,hagyma,paprika,stb
Vigyázzunk, hogy mindig lé alatt legyenek a zöldségek.

                                                   
                                                             Csalamádé

 Hozzávalók: 5-6 kg-hoz

• káposzta
• zöld paradicsom
• hagyma
• paprika
• uborka
• szemesbors
• mustármag
• koriander
• babér
• borókabogyó
• 10 % ecet 4-5 dl
• só 10-15 dkg
• cukor ízlés szerint 
• 1 kiskanál nátrium benzoát
• 2-3 dl víz

A zöldségeket összevágjuk, besózzuk,majd állni hagyjuk.
A vízet a fűszerekkel felfőzzük, majd kihűtjük.
A zöldségeket belekeverjük a lébe, és egy-két napig többször megkeverjük.
Üvegekbe töltjük, és a kamrába helyezzük.

                     
                                                          Zöldségek sóban

• 40 dkg só
• 2 db nagyobb zellergumó
• 30 dkg karalábé
• 30 dkg sárgarépa
• 4 db fehér ill piros paprika
• 30 dkg petrezselyemgyökér
• 1 kisebb csokor lestyán  
• 1 csokor zeller levél
• 1 nagy csokor petrezselyemlevél

A zöldségeket megtisztítottam, legyalultam,a leveleket metéltem, a paprikákat csíkokra vágtam,majd sóval jól elkevertem.
Üvegekbe töltöttem , és lezártam .

 


                                                          Gyülekező!