Rakott kelkáposzta .... kuszkusszal

Minden gasztro oldalon, főzős műsorban találkozunk a berber eredetű kuszkusszal.

Mi a kuszkusz? A durumbúza darája. Úgy is készítik, szinte, mint a grízt, épp csak nem pirítják meg előtte, és a főzőlé pedig ízes. Van más gabonából, pl. árpából is készített kuszkusz is, de azt ritkán látni, a sima durumbúzást meg már szinte mindenütt kapni.

Ezt a tésztajellegű ételt sokféleképpen készíthetjük el, köretnek,egytálételnek, de még desszertnek is.
Ma én a rakott kelben a rizst váltottam ki vele.

Hozzávalók:

• 1 db kelkáposzta
• 500 g darálthús
• 2 bögre kuszkusz
• 1 nagy tejföl
• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg füstöltsajt
• só
• majoranna
• pirospaprika
• delikát
• olaj

Elkészítése:

A kelkáposztát forró vízbe tettem egy pár percre, hogy kissé megpuhuljanak a levelek.

A vastag levélereket kivagdostam, majd egy tepsit kiolajoztam, és egy réteg kellel kibéleltem.

( csíkokra is lehet vagdosni, hogy a tálalásnál egyszerűbb legyen)

A darálthúst megsütöttem olajon,hagymával,pirospaprikával, majorannával, sóval ízesítve.

A kuszkuszt kétszer annyi mennyiségű delikátos vízben felfőztem,majd levettem a tűzhelyről,és lefedve hagytam, hogy a vizet magába szívja.

A húst összekevertem a tésztával, majd a kellevelekre halmoztam, és szétterítettem.

A maradék káposztával befedtem, majd a tejfölt pici vízzel fellazítottam,és rákentem a tetejére.

Füstölt sajttal vastagon megszórtam, és fél órára kb 180 fokra betettem a sütőbe.

Másnap még finomabb, akár a töltött káposzta.