"Nyakleves" óriás húsgombócokkal

   Szép kacsanyak csomagot vettem, nem kis mennyiség volt benne 1,2 kg.

  Régen készítettem húsleves, a melegben nem is kívántuk, de most jól esett.

   

 Hozzávalók: a leveshez

• 1,2 kg kacsanyak
• 3-4 db sárgarépa
• 2 csokor petrezselyem levél
• 1 karalábé
• zellerszár
• 2 kisebb hagyma
• 2 db fokhagyma
• 1 Tv paprika
• kb 10 db szemesbors
• pici szerecsendió virág, vagy reszelve a dió
• delikát ízlés szerint

gombóchoz:

• kb 20 dkg kacsahús a levesből
• 3 db tojás
• 3 db szeletelt kenyér
• 2-3 zsemlemorzsa
• 1 csokor petrezselyem levél
• delikát
• bors
• 2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A kacsanyakakat kisebb darabokra vágjuk, majd megtisztítjuk a hártyáiktól.
Hideg vízbe tesszük, és lassan gyöngyöző "üzemmódba" 2 órán át főzzük.
Leszedjük a barna habot róla, kiszedjük a nyakdarabokat, és bezöldségeljük.
Amíg a zöldségekkel kb még egy órát fő, addig leszedjük a nyakcsontokról a húst.
Lusta voltam elővenni a húsdarálót, így csak késsel átvagdostam egy párszor a hús 
csíkokat.Hozzáadtam az áztatott kenyeret, tojásokat,fűszereket petrezselymet, olajat, és a zsemlemorzsa, és egy pár kanál leves segítségével alakítottam ki a gombócok végleges állagát.  A levesben főztem ki a zöldségek között, ,egy pár perc alatt.
A levest a húsgombócokkal és a főtt zöldségekkel tálaltam.

“Ha olyan ételeket eszünk, amelyeket a szervezetünk a legkisebb erőfeszítéssel képes hasznosítani, akkor a jó egészség elkerülhetetlenül jön magától.” 

(Dr. Ted Morter)