Aranygaluska borsodóval

Régen készítettem Aranygaluskát.

Hozzávalók:

    a tésztához:                                                           

•  3 tojássárgája
• 50 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj vgy margarin
• 2-3 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

  a töltelékhez

• 15 dkg darált dió                                                            
• 10 dkg porcukor
• 15 dkg vaj vagy margarin

                                                                     a borsodóhoz:                                                        

• 2 tojás
• 2 dl fehér bor 
• 8 dkg porcukor
• 1 ek étkezési keményítő
• 1 citrom reszelt héja

 Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben 1 ek liszttel megfuttatjuk.
 A tojássárgáját a maradék cukorral kikeverjük, és hozzáadjuk a sót, és a maradék tejet.
 A lisztet a tojásos masszával, a citrom reszelt héjával és a megfuttatott élesztővel összegyúrjuk,
 majd alaposan kidagasztjuk.
 Hozzáadjuk a megolvasztott vajat és és ezzel még tovább dagasztjuk, majd a duplájára kelesztjük.
 A megkelt tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és kisméretű szaggatóval kis galuskákat fél    korongokat szúrunk ki.
 Minden egyes darabot olvasztott vajba mártunk, és kikent tepsibe egymás mellé lerakjuk.
 Meghintjük cukros dióval, majd a rétegzést megismételjük.
 A tésztát meleg helyen még fél órát kelesztjük, majd előmelegített sütőbe téve közepes    hőmérsékleten megsütjük.
 A galuskát borsodóval tálaljuk.

  A borsodó elkészítéséhez a tojásokat a porcukorral és a keményítővel elkeverjük,hozzáadjuk a
  citromhéjat, és hozzáöntjük a bort, és lassú tűzön állandó keverés mellet felfőzzük.